HEINRICH'S KM 8078, Operating Instructions Manual

Page: 72 / 84

Ингредиенты
400г муки гладкой, 250мл теплой воды, 1/2 ч. л. сахара, 1 сахара активных сухих дрожжей (около 2-1/2 ч. л.),
1-1/2 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли.
Приготовление:
Положить муку в миску. Оставшиеся ингредиенты смешать в миске или кувшине. Запустите миксер на
скорости 1-2 и постепенно добавляйте жидкость. По мере того, как ингредиенты соединяются, а шарик из
теста формируется, увеличить скорость до 3-4. На этой скорости месить пару минут, пока шарик не станет
гладким. Выньте из чаши и разделите на 2-4 части. Раскатать в пиццерийные базы (круги или
прямоугольники) на цветной поверхности, затем уложить на лист для выпечки или на противень для пиццы.
Разложить пицца-базы, с томатным пюре и добавить начинку - шампиньоны, ветчину, оливки, вяленые на
солнце помидоры, шпинат, артишок и др. Сверху вяленая зелень, кусочки моцареллы и морось оливкового
масла. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C/400°F/газ 6 в течение 15-20
минут, пока начинка не начнет пузыриться и не приобретет золотисто-коричневый цвет..
Основной белый хлеб, уровень 3
-
6
Ингредиенты:
600 г муки крепкой, 1 ч. ложка саше активных сухих дрожжей (около 2½ ч. л.), 345 мл теплой воды, 1 ст.
ложка подсолнечного масла или сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли
Подготовка:
Использовать инструкцию по замешиванию теста для пиццы, затем положить тесто в миску, закрыть
крышкой и оставить в теплом месте, пока оно не удвоится в размере (30-40 минут). Удалить тесто и удалить
воздух. Слегка вымесить на цветной доске, выложить в буханку или положить в жестянку, закрыть крышкой
и оставить в теплом месте, поднять еще на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при
температуре 200°C/400°F/газ 6, в течение 25-30 минут, пока на дне не зазвучит золотисто-коричневый и
полый звук.
Мягкие рулоны мака, уровень 1
-
3.
Ингредиенты:
570г муки белого хлеба крепкой, 1 саше активных сухих дрожжей (около 2½ ч. л.) 300мл молока (слегка
разогретого), 2 яйца (комнатной температуры), 1 ст. л. подсолнечного масла, 1½ ч. л. сахара, 2 ч. л. соли 75г
семян мака
Подготовка:
Смешать молоко, яйца, масло, сахар, соль и дрожжи в кувшине или миске и оставить на 5 минут. Положите
муку и мак в миску и перемешайте на скорости 1, постепенно добавляя жидкость, затем увеличьте скорость
до 2 и перемешивайте в течение 5 минут. Тесто выложить на цветную поверхность, нарезать на 8-10 штук,
раскатать, затем положить на жиронепроницаемый лист для выпечки. Оставить в теплом месте до удвоения
размера. Почистить небольшим количеством яйца или молока и выпекать в предварительно разогретой
духовке при температуре 220°C/425°F/газ 7 в течение 20-25 минут, пока на дне не появится
золотисто-коричневый и пустотелый звук.
Итальянский хлеб из травки
Ингредиенты:
575г муки крепкой, 1 пакетик активных сухих дрожжей (около 2½ ч. л.), 290мл воды, 2 ст. л. оливкового
масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. смешанных сушеных зелени
Подготовка:
Смешать воду, масло, сахар, соль и дрожжи в кувшине или миске и оставить на 5 минут. Положите муку и
сушеную зелень в миску и перемешайте на скорости 1, постепенно добавляя жидкость, затем увеличьте
скорость до 2 и перемешивайте в течение 5 минут. Положите тесто в миску, накройте и оставьте в теплом
месте до удвоения (20-30 минут). Положите на цветную поверхность, осторожно вымесите, чтобы выбить
воздух, затем придайте форму, положите на лист для выпечки и оставьте в теплом месте до удвоения
размера. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C/400°F/газ 6, в течение 25
минут или до золотисто-коричневого цвета, с полым звучанием на дне.
72