Heinner HBM-690W, Manual

Page: 43 / 76

41
12. Бакпулвер
Бакпулверът се използва за бухване на хляб, приготвен чрез ултрабърза програма, и сладкиши.
Бакпулверът не изисква време за бухване и произвежда газове, които водят до образуване на
мехури за получаване на рохкава консистенция на хляба чрез използване на химичен принцип.
13. Натриев бикарбонат
Той е подобен на бакпулвера. Може да се използва и в комбинация с бакпулвер.
14. Вода или други течности
Водата е важна съставка за приготвяне на хляба. Обикновено оптималната температурата на
водата е между 20
0
C и 25
0
C. Водата може да се замени с прясно мляко или вода, смесена с 2%
мляко на прах, които подобряват вкуса на хляба и цвета на кората. Някои рецепти имат като
съставки сок от ябълки, портокали, лимони и др., които подобряват вкуса на хляба.
X. ИЗМЕРВАНЕ НА СЪСТАВКИТЕ
Една от най-важните стъпки за приготвяне на качествен хляб е използването на правилни
количества на съставките. Препоръчва се използване на измервателна чаша или лъжица за
измерване с цел получаване на точното количество, като в противен случая качеството на
хляба може да бъде засегнато.
1. Претегляне на течните съставки
Водата, прясното мляко или разтворите, получени от мляко на прах, могат да бъдат
измерени с измервателни съдове. Вижте нивото на течността в измервателната чаша, като я
държите в хоризонтална позиция. След измерване на олио, почистете добре
измервателния съд, преди да измервате други съставки.
2. Измерване на сухите съставки
Измерването на сухите съставки трябва да се извършва чрез добавяне на съставки в
измервателната чаша с помощта на лъжицата за измерване и, след запълване на чашата,
чрез нивелиране на съставките с нож. Не е необходимо да се притискат съставките в
измервателната чаша. Допълнителното количество съставки може да засегне резултата от
използването на рецептата. Използвайте лъжицата за измерване тогава, когато измервате
малки количества сухи съставки. Нивелирайте съдържанието на лъжицата с цел по-голяма
точност на измерването.
3. Последователност за добавяне на съставките
Последователността за добавяне на съставките трябва да се спазва. Обикновено
последователността е следната: течни съставки, яйца, сол и мляко на прах, и др. Тогава,
когато добавяте съставките, брашното не може да попива изцяло течността. Маята може да
бъде поставена само върху сухо брашно. Маята не трябва да контактува със солта. След
разбъркване на брашното за определено време, звуков сигнал ще Ви напомни да добавите
съставките от плодове в сместа. Ако съставките от плодове са добавени твърде рано, вкусът
ще бъде засегнат поради продължителното време за месене. Ако използвате функцията за
таймер за по-дълъг период от време тогава, не трябва да добавяте нетрайни съставки като
яйца или плодове.