27
Tips för långkokning
• Kokaren ska vara fylld minst till hälften för bästa resultat. Om den
bara är halvfull, kontrollera om rätten är klar en till två timmar
tidigare än receptet säger.
• Omrörning är inte nödvändigt vid långkokning och tas glaslocket
bort ges stora värmeförluster och tillagningstiden kan behöva
förlängas. Men om kokningen sker på HÖG vill du kanske röra om
då och då.
• Vid tillagning av soppor eller grytor, lämna ett avstånd på 5 cm
mellan toppen av kokaren och maten så att receptet kan sjuda.
• Många recept kräver tillagning hela dagen. Om ditt morgonschema
inte tillåter tid till att förbereda ett recept, gör det kvällen innan.
Lägg alla ingredienser i en kokare, täck med lock och ställ i kylskåp
över natten. På morgonen kan kokaren sättas på långkokning.
• Vissa livsmedel är inte lämpade för långsam tillagning i en
långkokare. Pasta, skaldjur, mjölk, grädde, eller gräddfil bör
läggas i två timmar före servering. Koncentrerad mjölk samt
soppkoncentrat är perfekt för långkokning
• Ju högre fetthalten av kött är, desto mindre vätska behövs. Om
kött med hög fetthalt tillagas, placera tjocka lökskivor under så
köttet inte kommer att ligga i (och tillagas i) fettet.
• Långkokare tillåter väldigt lite avdunstning. Om du gör din favorit-
soppa, gryta eller sås bör du minska på mängden vätska i original-
receptet. Om resultatet blir alltför tjockt kan vätska tillsättas senare.
• Om en grönsaksgryta tillagas kommer det att behövas vätska i
receptet för att förhindra att det bränns fast på sidorna av kokaren.
Livsmedelssäkerhet
• Använd inte fryst, rått kött i långkokaren. Tina kött eller fågel innan
tillagning i långkokare.
• När du sparar matrester, placera INTE hela kokaren i kylskåpet efter-
som innehållet kommer att ta för lång tid att svalna. Dela istället upp
matresterna i mindre behållare och placera dem i kylskåpet.
• Lämna aldrig ofärdigt eller rått kött stående i rumstemperatur i en
långkokare. När köttet placeras i kokaren bör det kokas omedelbart
(om det inte är en förberedelse för en långkokning kvällen innan, då
kokaren ska placeras i kylskåpet).
