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Gâteau aux pommes
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de cassonade dorée
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) d’huile végétale
3 oeufs
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
3 tasses (750 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
Préchauffer la rôtissoire à 325ºF (160ºC). Dans un grand bol à mélanger, battre
ensemble les sucres, l’huile, les oeufs et la vanille. Ajouter la farine, le bicarbonate
de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger. Y remuer les pommes
et les pacanes. Verser dans un moule à cheminée graissé de 10 à 12 tasses (2,5-3
L). Placer dans la rôtissoire et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré
au centre sorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis
renverser sur une grille pour refroidir.
Aliments pour petit déjeuner
Œufs cuits au four
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) de lait
3 douzaines d’oeufs
1 c. à thé (5 ml) de sel
Dans un grand bol, battre le lait, les oeufs, le sel et le poivre avec un batteur.
Verser le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et le
pencher pour enduire le fond et les côtés. Verser le mélange d’oeufs dans le plat.
Placer dans la rôtissoire et cuire les oeufs à 400ºF (205ºC) pendant 30 minutes, en
remuant et en grattant les côtés du plat avec une spatule en caoutchouc toutes
les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Donne 15 portions.
Brioches collantes
2
⁄
3
tasse (150 ml) de pacanes
hachées finement
1 sac de 1 lb et 9 oz (705 g) de pâte à
brioches congelée
4 c. à soupe (60 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de mélange
à pouding au caramel à cuire et servir,
(la moitié d’une bte de 3,5 oz [100 g])
Graisser un moule à cheminée de 10 po (26 cm). Saupoudrer les pacanes dans le
fond du moule. Placer les brioches congelées dans le moule. Saupoudrer avec le
mélange à pouding. Verser le beurre fondu sur les brioches. Combiner la casson-
ade et la cannelle et saupoudrer sur les brioches. Couvrir avec du papier ciré et
laisser reposer à la température de la pièce pendant la nuit. Le matin, enlever le
papier ciré, placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 20 à 30 min-
utes. Sortir de la rôtissoire et placer immédiatement une assiette sur le dessus du
moule. Utiliser des gants de cuisine et renverser le moule pour sortir les brioches
collantes.
1 c. à thé (5 ml) de sel
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de muscade
2 tasses (500 ml) de pommes hachées
finement
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de poivre
1
⁄
4
tasse (60 ml) de beurre fondu
1
⁄
4
tasse (60 ml) de beurre, fondu
1
⁄
2
tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
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