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Étuvage
Préchauffer la rôtissoire à 450ºF
(230ºC). Pour cuire à la vapeur dans la
rôtissoire, il vous faudra une passoire
en acier inoxydable. Placer la grille dans
le plat amovible. Placer le plat amovible
dans la rôtissoire. Verser une pinte
d’eau bouillante dans le plat amovible.
Placer les aliments à faire cuire à la
vapeur dans la passoire et placer la
passoire dans le plat amovible. Couvrir
et cuire à la vapeur pendent les durées
ci-dessous ou jusqu’au degré de
cuisson désiré.
ALIMENT À FAIRE CUIRE À LA VAPEUR
DURÉE DE CUISSON
2 têtes de choux-fleurs coupées
10 minutes
2 branches de brocoli coupées
10 minutes
2 livres (900 g) de crevettes
10 minutes
Cuisson au four
La rôtissoire peut cuire vos gâteaux,
tartes, pains ou mets en sauce favoris
comme un four conventionnel. Les
plats doivent être placés sur la grille
pour la meilleure circulation de la
chaleur. L’utilisation de la grille est
aussi recommandée pour la commodité
de sortir les plats chauds de la rôtissoire.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire
inutilement. Ôter le couvercle laisse
la chaleur s’échapper et affecte la
température de la rôtissoire.
Tableau de rôtissage
PDS
TEMP
TEMPS DE CUISSION
TEMPS DE CUISSON
ALIMENT
KGS
VIANDE
(18 L/160ºC)
(22 L/160ºC)
6,3-8,1
82°C
2 à 3 heures
2 à 3 heures
8,5-10,8
82°C
N/A
2 à 3 heures
2,25-3,15
82°C
1
1
⁄
2
heure
1
1
⁄
2
heure
2,7-3,6
82°C
1 à 1
1
⁄
2
heure
1 à 1
1
⁄
2
heure
2,25-3,15
71ºC (med)
2
1
/
2
heures
2
1
/
2
heures
2,25-3,15
71ºC (med)
2 heures
2 heures
3,15-4,5
60ºC
2 à 3 heures
2 à 3 heures
6,75-8,1
60ºC
2 à 3 heures
2 à 3 heures
Dinde entière
Dinde entière
Blanc de dinde
Poulet à rôtir
Rôti de bœuf
Rôti de porc frais
Jambon pour
pique-nique
Jambon entier
(entièrement cuit)
(entièrement cuit)
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