28
Pommes de terre au four
10 lb (4,5 kg) de pommes de terre au four
Laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse. Percer toutes les pommes
de terre plusieurs fois. Les empiler dans la rôtissoire de manière à ce qu’elles ne
touchent pas les côtés du plat amovible. Cuire à 400ºF (205ºC) pendant 1 heure,
ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une
fourchette.
“Fèves au lard” à la mode du Sud
1 lb (450 g) boeuf haché maigre
1 enveloppe de mélange sec de soupe
à l’oignon
2 btes de 16 oz (450 g) de
“fèves au lard”
1 bte de 16 oz (450 g) de haricots rouges
Ne pas égoutter les fèves. Dans une grande poêle, faire brunir le boeuf haché
jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Jeter la graisse. Placer le boeuf haché bruni, le
mélange à soupe, les fèves au lard, les haricots rouges, le ketchup, la moutarde et
le vinaigre dans une cocotte de 3 pintes. Bien mélanger. Placer dans la rôtissoire
et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 35 à 45 minutes.
Donne 10 portions.
Pain de maïs au cheddar et à l’oignon
1
⁄
4
tasse (60 ml) de beurre
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) d’oignon haché
Contenant de 8 oz (225 g) de crème sure
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) de fromage cheddar
râpé, divisé
2 oeufs
Dans une poêle, faire sauter les oignons dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce
qu’ils soient ramollis. Les transférer dans un bol à mélanger moyen et laisser
refroidir. Y mélanger la crème sure et une tasse (250 ml) de cheddar. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter le lait, le mélange à muffin, le maïs en
crème et la sauce au poivre. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient
mélangés. Étendre la pâte dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 po (23 x 33
cm). Mettre des cuillerées du mélange de crème sure sur la pâte. Saupoudrer le
tout de fromage. Placer dans la rôtissoire et cuire à 425ºF (220ºC) pendant 30 à
35 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.
3
⁄
4
tasse (175 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde pré-
parée
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
1 tasse (250 ml) de lait
2 paq. de 8 oz (225 g) de mélange pour
muffin au maïs
Bte de 15 oz (425 g) de maïs en crème
3 gouttes de sauce au poivre forte
840135800 Fv02.qxd 6/3/05 2:06 PM Page 28
