29
1
⁄
2
tasse (125 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre levante
4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette
Zeste de 1 citron râpé
(partie jaune de la pelure)
Desserts
Carrés au citron
1 tasse (250 ml) de beurre
1
⁄
2
tasse (125 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de farine
4 oeufs
2 tasses (500 ml) de sucre
1
⁄
2
c. à thé (2,5 ml) de vanille
Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu’à obtenir une
consistance uniforme. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit
friable. Presser le mélange dans le fond d’un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm).
Placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à
ce que les bords brunissent. Entre-temps, dans le même bol (il n’est pas néces-
saire de le laver), battre les oeufs. Ajouter lentement le sucre, puis la vanille, la
farine, la poudre levante, les jus et le zeste. Une fois que la croûte est cuite, verser
le mélange d’oeufs sur la croûte. Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes de
plus ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Laisser refroidir dans le plat, puis couper en
carrés.
Le parfait gâteau au fromage
Il vous faut un moule à charnière pour cette recette, mais les gâteaux au fromage
sont faciles à préparer. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage dans une chaleur
douce en l’entourant d’eau comme le font les professionnels.
Beurre
1
⁄
2
tasse (125 ml) de craquelins
Graham émiettés
6 paq. de 8 oz (225 g) de fromage
à la crème, à la température de la pièce
Beurrer généreusement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9
1
⁄
2
po (24
cm). Saupoudrer les miettes uniformément sur le fond du moule. Dans un grand
bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance
homogène. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance
homogène. Ajouter les oeufs, bien battre après chacun. Y mélanger la vanille et le
jus de citron. Verser dans le moule à charnière préparé. Couvrir le moule à
charnière de papier d’aluminium. (Ceci empêche la condensation dans la rôtissoire
de dégoutter sur le gâteau). Verser 3 pintes (3 L) d’eau chaude dans le plat amovi-
ble. Placer le moule à charnière sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à
325ºF (160ºC) pendant 1
1
⁄
2
h. Sortir soigneusement et laisser refroidir, puis réfrigérer
complètement avant de servir.
Donne 16 à 20 portions.
1
1
⁄
2
tasse (375 ml) de sucre
5 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
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