765042145
rev.000
70
Fläktkylning
Välj
Meny 01
för att ställa in och starta en nedkylningsprocess. Tryck på
för att få åtkomst till att ställa in
nedkylningsprocessen
Val av fläktkyl/fläktfrys:
Tryck nu på
för att ändra inställningarna, som nu blinkar i displayen, med hjälp av pilknapparna
:
Tryck på
för att välja önskad inställning
Val av tidsstyrd eller temperaturstyrd nedkylning:
Använd därefter pilknapparna
till att ställa in om man ska köra efter tid eller kärntemperatur:
Väljs tidsstyrd nedkylning kan tiden ställas så här:
Väljs kärntemperaturstyrd nedkylning kan temperaturen ställas in så här:
Tryck på
START
STOP
för att starta vald process eller tryck på
MENU
för att lämna programmet utan att starta
processen.
OBS: Under nedkylningsprocessen är det möjligt att gå in i
Meny 01
för att titta på inställningarna men de kan
inte ändras så länge processen är i drift.
Nedkylnings- och infrysningshastigheten beror på följande faktorer:
Livsmedlets tjocklek och förvaringsformarnas form, typ och material
Mängden livsmedel och sammansättning
Behållare med eller utan lock
Livsmedlets temperatur vid början av nedkylningen / infrysningen
Livsmedlets värmeledningsförmåga
Tiden för snabb nedkylning / infrysning är dessutom beroende av den behandlade typen av livsmedel. Med
hänsyn till nedkylningstiden bör innehållet per 1/1 GN-behållare inte överstiga 3,5 kg eller en tjocklek på 50
mm. Vid behandling av besvärliga och/eller stora varor bör tjockleken reduceras ytterligare.
Placera livsmedlet i fläktkylen så att det fördelas jämnt över hela skåpets invändiga höjd. 1/1 GN-behållare
placeras så nära fläktsektionen som möjligt och med ett inbördes avstånd som möjliggör en lämplig
luftcirkulation (ca. 25 mm).
snabbkyl
plus
snabbkyl
minus
snabbkyl
hard
snabbkyl
tid
snabbkyl
kärna
längd
120 min
setpoint
-25
