765042145
rev.000
9
Blæstkøling
Vælg
Menu 01
for at indstille og starte en nedkølingsproces. Tryk på
for at få adgang til at indstille
nedkølingsprocessen.
Valg af blæstkøl/blæstfrys:
Tryk nu på
for at ændre indstillingerne, der nu blinker i displayet, ved hjælp af piletasterne
:
Tryk på
for at vælge den ønskede indstilling.
Valg af tidsstyret eller temperaturstyret nedkøling:
Brug derefter piletasterne
til at indstille om der skal køres efter tid eller kernetemperatur:
Vælges tidsstyret nedkøling, kan tiden indstilles:
Vælges kernetemperaturstyret nedkøling, kan temperaturen indstilles:
Tryk på
START
STOP
for at starte den valgte proces, eller tryk på
MENU
for at forlade programmet uden starte
processen.
OBS
: Under nedkølingsprocessen er det muligt at gå ind i
Menu 01
for at se indstillingerne, men de kan ikke
ændres så længe processen kører.
Nedkølings- og indfrysningshastigheden afhænger af følgende faktorer:
Madvaretykkelse og de anvendte beholderes form, type og materiale
Madvaremængde og -sammensætning
Beholdere med eller uden låg
Madvarenes temperatur ved påbegyndelse af nedkøling / indfrysning
Madvarenes varmeledningsevne
Tiden for hurtig nedkøling / indfrysning er desuden afhængig af den behandlede madvaretype. Af hensyn til
nedkølingstiden bør indholdet pr. 1/1 GN-kantine ikke overstige 3,5 kg, eller en lagtykkelse på 50 mm. Ved
behandling af vanskelige og/eller store varer bør lagtykkelsen reduceres yderligere.
Placer madvarerne i blæstkøleren, således at de er jævnt fordelt i hele skabets ind-vendige højde. 1/1 GN-
kantiner placeres så tæt på blæsesektionen som muligt og med en indbyrdes afstand, som muliggør en
passende luftcirkulation (ca. 25 mm).
blæstkøl
plus
blæstkøl
minus
blæstkøl
hard
blæstkøl
tid
blæstkøl
kerne
længde
120 min
set point
-25
