SW - 56 -
KÖTT OCH FISK
Förberedelse
Lagring
(månader)
Upptiningstid i
rumstemperatur
(timmar)
Biff
Förpackad i folie
6-10
1-2
Lamm
Förpackad i folie
6-8
1-2
Kalv
Förpackad i folie
6-10
1-2
Kalvdelar
I små delar
6-10
1-2
Fårdelar
I delar
4-8
2-3
Köttfärs
I platt förpackning, okryddat
1-3
2-3
Inälvsmat (delar)
I delar
1-3
1-2
Korv / salami
Måste förpackas även om
den är folietäckt
1-2
Tills den är väl
upptinad
Kyckling och
kalkon
Förpackad i folie
7-8
10-12
Gås / anka
Förpackad i folie
4-8
10
Vilt, björn, kanin
Portioner på 2.5 kg och utan
ben
9-12
10-12
Färskvattensfisk;
forell, karp, tonfisk,
kattfisk
2
Tills den är väl
upptinad
Saltvattenfisk;
havsgädda,
piggvar, sjötunga
4-8
Tills den är väl
upptinad
Fet fisk; bonito,
makrill, blåfisk,
ansjovis
2-4
Tills den är väl
upptinad
Kräftdjur
Rensas och förpackas i
påsar
4-6
Tills den är väl
upptinad
Kaviar
I egen förpackning, i
aluminium- eller plastburk
2-3
Tills den är väl
upptinad
Sniglar
I saltvatten, i aluminium-
eller plastburk
3
Tills den är väl
upptinad
Tvättas och torkas efter att
de rensats inuti och skalats,
svans och huvud ska skäras
bort om nödvändigt.
Notera:
Det frusna köttet ska tillagas på samma sätt som färskt kött så fort det tinat. Om
köttet inte tillagas efter upptining får det aldrig frysas igen.
