FI - 99 -
LIHA JA KALA
Valmistelu
Säilytys-aika
(kuukautta)
Sulamisaika
huoneenlämmössä
(tuntia)
Häränpihvi
Käärittynä folioon
6-10
1-2
Lam paanliha
Käärittynä folioon
6-8
1-2
Paahtopaisti
Käärittynä folioon
6-10
1-2
Nauhanlihapalat
Pieninä paloina
6-10
1-2
Jauheliha
Tiiviissä pakkauksessa
maustamattomana
1-3
2-3
Sisäelimet (pala)
Paloina
1-3
1-2
Makkara/salami
Täytyy pakata vaikka
m uovikuorinen
1-2
Kunnes kunnolla
sulanut
Broileri ja
kalkkuna
Käärittynä folioon
7-8
10-12
Hanhi/sorsa
Käärittynä folioon
4-8
10
Hirvi, villisika,
jänis
2.5 kg paloina ja
luuttomana
9-12
10-12
Makeanveden
kala, taimen,
karppi, tonnikala,
kissakala
2
Kunnes kunnolla
sulanut
Vähärasvainen
kala; m eriahven,
piikkikam pela,
meriantura
4-8
Kunnes kunnolla
sulanut
Rasvainen kala;
boniitti, makrilli,
sinikala, anjovis
2-4
Kunnes kunnolla
sulanut
Äyriäiset
Puhdistettuina ja
pakattuina pusseihin
4-6
Kunnes kunnolla
sulanut
Kaviaari
Om assa
pakkauksessaan, alumiini-
tai m uovirasiassa
2-3
Kunnes kunnolla
sulanut
Etana
Suolavedessä, alum iini-
tai m uovirasiassa
3
Kunnes kunnolla
sulanut
Perkauksen ja
suom ustuksen jälkeen
kunnollinen kuivaus,
pyrstö ja pää poistetaan
tarvittaessa
Huom:
Pakastettu liha tulee sulatuksen jälkeen kypsentää samalla tavalla kuin tuore
liha. Mikäli lihaa ei kypsennetä sulatuksen jälkeen sitä ei saa enää pakastaa.
