4
Dear Customer,
Thank you for purchasing one of our products�
This oven is part of a series of electrical equipment designed for the food sector� Our ovens
are easy to use, ergonomic and enable cooking control, while boasting a pleasant and
modern design�
The oven has a 12 month warranty that covers any manufacturing defects from the date
indicated on the Bill of Sale� The warranty covers normal operation of the oven and does
not include consumables (lamps, seals etc��) and damages caused by incorrect installation,
wear, maintenance, repair, incorrect cleaning and descaling, tampering and improper use�
2.17b Cooking recommendations: vacuum cooking and pasteurisation
��45
2.17c Cooking recommendations: hydration of the steam
�������45
3. FUNCTIONS MENU
46
3.1 WASHING
�������������������������������������������������������������������������46
3.2 COOLING
��������������������������������������������������������������������������48
3.3 SERVICE
���������������������������������������������������������������������������48
3.3.1 CONFIGURATION
������������������������������������������������������������49
3.3.1a Date and Time
���������������������������������������������������������������49
3.3.1b Info System
������������������������������������������������������������������49
3.3.1c Language
����������������������������������������������������������������������49
3.3.1d Shower Block/Unblock
��������������������������������������������������49
3.3.1e Lighting
������������������������������������������������������������������������50
3.3.2 BOILER CLEANING
����������������������������������������������������������50
3.3.3 LOG DISPLAY
������������������������������������������������������������������50
3.3.4 ADVANCED SERVICES
�����������������������������������������������������51
3.3.5 DATE IMPORT / EXPORT
�������������������������������������������������51
4. MAINTENANCE and CLEANING
51
4.1 HUMIDITY DISCHARGE
������������������������������������������������������52
4.2 CLEANING THE GLASS
��������������������������������������������������������52
4.3 CLEANING THE CONTROL PANEL VENTILATION FILTER
����������52
5. CHECKS THAT CAN ONLY BE PERFORMED BY AN AUTHORIZED
TECHNICIAN
53
5.1 RESET THE SAFETY THERMOSTAT
������������������������������������������� 53
5.2 MOTOR CIRCUIT BREAKER PROTECTION
����������������������������53
5.3 PROTECTION FUSES
����������������������������������������������������������53
5.4 FLAME CONTROL
����������������������������������������������������������������53
5.5 SPARE PARTS MANAGEMENT
����������������������������������������������54
6. ALARMS DESCRIPTION
54
7. DISPOSAL OF THE APPLIANCE
56
