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GUÍA DE TEMPERATURA PARA COCINAR CON LA
PARRILLA CERRADA
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La siguiente tabla se debe utilizar sólo como una guía. El tiempo de cocción
depende del grosor de los alimentos. Para asegurarse de que su alimento está
cocinado adecuadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar el punto de
cocción del alimento. Inserte el termómetro para carnes en la parte más gruesa de la
carne hasta que la temperatura se estabilice.
ALIMENTO
TEMPERATURA
DE LA
PARRILLA
TIEMPO DE
COCCIÓN*
*
TEMPERATURA
DEL
ALIMENTO
COMENTARIOS
Bistec sin
grasa
(filete de
lomo, cortado
tipo NY, tipo
sirloin)
ALTA/SELLAR
O DORAR
Poco
cocinado -
2 min
Medio crudo
– 3 a 4 min
Término
medio –
4 a 5 min
Bien
cocinado -
6 + min
123° a 130°F
135° a 145°F
150° a 160°F
160°F +
Basado en un
bistec sin hueso
de 6 oz. de ¾ a
1 pulg. de grosor
Hamburguesa
de carne de
res molida,
fresca
MEDIANA
4 a 6 min.
Mín.de 165°F
Basado en una
hamburguesa de
5 oz., ¾ de pulg.
de grosor
Chuleta de
puerco, sin
hueso
MEDIANA
4 a 5 min.
Mín.de 145°F
Basado en una
chuleta de 6 oz.
de ¾ a 1 pulg.
de grosor
Pechuga
de pollo sin
hueso y sin
piel
MEDIANA
6 a 8 min
.
Mín.de 165°F
Basado en una
pechuga de 6
oz., golpeada
para lograr
un grosor
uniforme de
aproximadamente
1 pulg.
Camarón
MEDIANA
2 a 3 min o
hasta que
tenga un
color rosado
Mín.de 145°F
Crudo, grande,
contando de 16
a 20 camarones
Filete de
salmón
MÍNIMA
3 a 4 min.
Mín.de 145°F
Basado en un
filete de 5 oz.
de ¾ de pulg.
en la parte más
gruesa del filete
Filetes de
pescado
finitos
MÍNIMA
4 a 5 min.
Mín.de 145°F
Pescado de
bandeja, tilapia,
lenguado, etc
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