Pièce nº 1844063 (07/05)
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Prob
lème
Causes
Solutions
Points chauds dans la section
Les défl ecteurs de fl
ammes ne sont
pas bien installés
Pousser complètement jusqu’au f
ond du
four
Les défl ecteurs de fl
amme sont
défor
més ou endommagés
Peut e
xiger le remplacement
Les fonds cuisent plus vite que les
dessus
Dépôts sur la section
Nettoyer la section
Faib
le production, four au r
alenti
Augmenter la tempér
ature après
l’introduction de la pizza. Ne pas oub
lier
de baisser la température après la
cuisson.
Flamme de dériv
ation trop fo
rte
Régler la fl amme de dér
ivation
Mauvaise position des v
olets
d’obturation
Régler les volets d’obtur
ation
Les fonds cuisent moins bien
pendant les périodes de f
orte
production
Mauvaise position des v
olets
d’obturation
Fe
rmer les v
olets d’obturation
Emplacement de la pizza
Changer d’emplacement
Flamme de dériv
ation basse
Augmenter la fl
amme de dér
ivation
Couleur trop sombre
T empér
ature élevé
e
Abaisser la température
Pizza restée trop longtemps
Réduire le temps de cuisson
Flamme de dériv
ation trop fo
rte
Réduire la fl amme de dér
ivation
Thermostat
Vé
rifi
er la tempér
ature réelle; appeler
un
technicien d’entretien
Couleur trop claire
T emps de cuisson trop cour
t
Prolonger la cuisson
T empér
ature basse
Augmenter la tempér
ature
Pâte
Vé
rifi
er la fr
aîcheur de la pâte
T emps de préchauff
age trop court
Laisser le four préchauff
er correctement
Couleur du dessus trop claire
Volet d’obtur
ation fe
rm
é
Ouvrir le v
olet d’obturateur
Le four se met au r
alenti pendant les
périodes d’inactivité
Augmenter la tempér
ature pour
lacuisson et l’abaisser ensuite
Flamme des brûleurs jaune/f
aible/
peu puissante
Pas assez d’air dans le mélange
Ouvrir (régler) l’obtur
ateur d’air
Pression de gaz trop basse
Régler la pression
La fl amme se détache des or
ifi ces
des brûleurs
T rop d’air dans le mélange
Fe
rmer (régler) l’obtur
ateur d’air
Retours de fl amme dans le
brûleur
Pression de gaz trop élevé
e
Régler la pression
Claquement excessif à la
fe
rmeture du gaz
Erreur d’orifi
ce dans l’appareil
Remplacer par une orifi
ce correct
Flamme du brûleur trop large
Alimentation excessiv
e en gaz ou
erreur d’orifi
ce
Vé
rifi
er la pression du gaz et la taille de
l’orifi
ce
Flamme du brûleur s’éteint
lorsque la température est atteinte
Réglage de fl amme de dér
ivation
trop bas
Régler la fl amme de dér
ivation
GU
ID
E DE
DÉP
AN
NA
GE
