SK - 29
SK
IV. ŠPECIÁLNE POSTUPY PRI MIKROVLNNOM VARENÍ
Rozmiestenie a
vzdialenosť
Jednotlivé kusy pokrmov, napríklad pečené zemiaky, malé kúsky pečiva a
predkrmy,
zohrejete rovnomernejšie, ak budú v
mikrovlnnej rúre poukladané v
rovnakých
vzdialenostiach od seba, najlepšie v
kruhu. Nikdy neukladajte potraviny na seba.
Miešanie
Miešanie je jedným z
najdôležitejších postupov. Pri mikrovlnnom varení sa potraviny
miešajú kvôli rovnomernému šíreniu a
rozvádzaniu tepla. Potraviny treba miešať vždy
smerom dovnútra, pretože vonkajšia časť sa ohrieva najskôr.
Obracanie
Veľké a
dlhé pokrmy (napr. pečené mäsá a
hydina v
celku) sa musia otáčať, aby sa všetky
časti uvarili rovnomerne. Vhodné je obracať aj naporciovanú hydinu a
rezne.
Prikrývanie fóliou
Na rohy a
okraje hranatých pokrmov sa občas kladú pásiky fólie (určenej pre mikrovlnné
rúry), ktoré zadržiavajú mikrovlny a
chránia tieto časti pred prevarením. Nepoužívajte ich
zbytočne veľa a
vždy ich bezpečne pripevnite k
nádobe, inak by mohli spôsobiť v
rúre
„iskrenie“, ktoré môže byť príčinou poškodenia mikrovlnnej rúry.
Nadvihnutie
Hrubé alebo husté pokrmy je vhodné nadvihnúť, aby mikrovlny mohli preniknúť
aj k
spodnej strane a
dovnútra pokrmu.
Zhnednutie
Mäso a
hydina varené vo vlastnom tuku 15
minút alebo dlhšie ľahko zhnednú samy.
Pokrmy pripravované kratší čas môžete natrieť omáčkou, ktorá ich sfarbí a
zlepší ich vzhľad.
V. DÔLEŽITÉ POKYNY NA OHRIEVANIE POKRMOV
•
Pokrmy počas ohrievania pravidelne miešajte. Ak to nie je možné, potraviny rozložte inak.
•
Pri ohrievaní dodržiavajte doby odstátia odporúčané v
literatúre, aby ste maximálne využili
mikrovlnnú energiu a
zabránili prehriatiu pokrmu.
•
Ak neviete, či budú niektoré potraviny strácať pri ohrievaní vlhkosť, obaľte ich fóliou
určenou pre mikrovlnné rúry a
fóliu na niekoľkých miestach prepichnite.
•
Pri ohrievaní zemiakov v
šupke, chleba, pečiva alebo vlhkých potravín položte potraviny
na list pijavého kuchynského papiera, ktorý vlhkosť pohltí.
•
Ak budete ohrievať potraviny priamo na tanieri, rozložte ich v
rovnomernej vrstve.
•
Časy uvedené v
literatúre platia pre ohrievanie potravín skladovaných pri izbovej teplote.
Ak sú potraviny studené, čas predĺžte.
•
Ohrievané potraviny ukladajte na tanier tak, aby silnejšie, hustejšie a
mäsitejšie časti ležali
na obvode taniera, kde pohltia najviac energie, a
tenké časti uprostred taniera.