CZ - 10
CZ
Doba prodlevy
Po vytažení z
trouby se pokrmy nechávají stát v
klidu mimo troubu po dobu 3
až 10
minut.
Obvykle jsou pokrmy po tuto dobu zakryty, aby si udržely teplo, pokud nejde o
pokrmy,
jejichž struktura má být suchá (např. některé druhy pečiva a
sucharů). Prodleva umožňuje
dokončit vaření a
také rozvinout chuť a
vůni.
IV. SPECIÁLNÍ POSTUPY PŘI MIKROVLNNÉM VAŘENÍ
Rozmístění a
vzdálenost
Jednotlivé kusy pokrmů, jako jsou pečené brambory, malé kousky pečiva a
předkrmy,
se zahřejí rovnoměrněji, budou-li rozloženy v
MV troubě stejně daleko od sebe, nejlépe
v
kruhu. Nikdy neukládejte potraviny na sebe.
Míchání
Míchání je jedním z
nejdůležitějších postupů při mikrovlnném vaření. Při mikrovlnném
vaření se však potraviny míchají za účelem rozšíření a
rozvedení tepla. Vždy míchejte
z
vnějšku směrem dovnitř, protože vnější část pokrmů se ohřívá nejdříve.
Obracení
Velké a
dlouhé pokrmy (jako pečeně a
celá drůbež) se musejí obracet, aby se všechny
části uvařily rovnoměrně. Je vhodné obracet také porcovanou drůbež a
řízky.
Zakrývání fólií
Na rohy a
okraje hranatých pokrmů se někdy pokládají proužky fólie (fólie určená pro
MV trouby), která zadržuje mikrovlny a
chrání tyto části před převařením. Nepoužívejte
nadměrné množství fólie a
vždy ji bezpečně uchyťte k
pokrmu nebo k
nádobě, jinak by
mohlo dojít v
troubě k
„jiskření” a
tím vzniká možnost poškození MV trouby!
Nadzvednutí
Silné nebo husté pokrmy je vhodné nadzvednout, aby mikrovlny mohly proniknout
i
ke spodní straně a
dovnitř pokrmu.
Zhnědnutí
Maso a
drůbež vařené 15
minut nebo déle, lehce zhnědnou ve svém tuku. Pokrmy připravované
kratší čas mohou být potřeny omáčkou, která způsobí zhnědnutí a
přitažlivý vzhled.
V. DŮLEŽITÉ POKYNY PRO OHŘÍVÁNÍ POKRMŮ
•
Během ohřívání pokrmy pravidelně míchejte. Není-li míchání možné, pokrm rozložte jinak.
•
Při ohřívání dodržujte doby prodlevy doporučené v
literatuře, abyste MV energii využili
maximálně a
zabránili přehřátí pokrmů.
•
Jestliže u
některé potraviny nevíte, zda bude při ohřívání ztrácet vlhkost, zabalte ji těsně
do fólie vhodné pro MV trouby a
fólii na několika místech propíchněte.
•
Při ohřívání brambor ve slupce, chleba, pečiva nebo vlhkých potravin uložte potraviny na
list savého kuchyňského papíru, který vlhkost pohltí.
•
Jestliže budete ohřívat pokrmy na talíři, pokuste se je uložit v
rovnoměrné vrstvě.
•
Časy uvedené v
literatuře platí pro ohřívání potraviny o
pokojové teplotě. Jsou-li
potraviny chladné, čas prodlužte.
•
Pokládejte ohřívané pokrmy na talíř tak, aby silnější, hustší a
masitější části ležely na
obvodu talíře, kde pohltí nejvíce energie, a
tenké části uprostřed talíře.