Gaggenau VP 230 Teppan Yaki, Instruction Manual

Page: 36 / 40

36
Πίνακας ρύθμισης
Οι τιμές του πίνακα ρύθμισης αναφέρονται σε μια
προθερμασμένη συσκευή . Χρησιμεύουν μόνο ως
ενδεικτικές τιμές , επειδή ανάλογα με το είδος και την
κατάσταση των φαγητών είναι απαραίτητη περισσότερη ή
λιγότερη θερμότητα .
Φαγητό για ψήσιμο Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Παρατηρήσεις
Κρέας και πουλερικά
Βοδινή μπριζόλα , μισοψημένη (2,5 - 3 cm) 230 - 240 °C σοτάρι -
σμα
180 °C συνέχιση
ψησίματος
2 λεπτά σοτάρισμα από
κάθε μεριά
6 - 11 λεπτά συνέχιση
ψησίματος
Π . χ . κυλότο , φιλέτο , κόντρα μπρι -
ζόλα . Η μπριζόλα είναι μισοψημένη ,
όταν ο ζωμός του κρέατος εξέρχε -
ται στην επάνω επιφάνεια .
Χοιρινή μπριζόλα , σβέρκος (2 cm) 210 - 220 °C 15 - 18 λεπτά
Μοσχαρίσιο σνίτσελ , πανέ (1,5 cm) 190 - 200 °C 16 - 20 λεπτά Χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι , για να
μη στεγνώσει και καεί η γαλέτα .
Κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες
( γύρος ), βοδινό ή χοιρινό (500 - 600 γρ .)
230 - 240 °C 6 - 8 λεπτά Μοιράστε καλά τα κομμάτια κρέα -
τος , δεν πρέπει να ακουμπούν
μεταξύ τους .
Κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες
( γύρος ), πουλερικά (500 - 600 γρ .)
180 - 190 °C 10 - 12 λεπτά
Κιμάς (400 γρ .) 230 - 240 °C 7 - 8 λεπτά
Αρνίσια πλάτη , μισοψημένη (1,5 - 2,5 cm) 200 °C σοτάρισμα
160 °C συνέχιση
ψησίματος
2 λεπτά σοτάρισμα από
κάθε μεριά
4 - 6 λεπτά συνέχιση
ψησίματος
Μπριζόλα γαλοπούλας (1,5 cm) 200 - 210 °C 8 - 15 λεπτά
Συκώτι πουλερικού (1 cm) 200 - 210 °C 3 - 5 λεπτά
Ψάρι και θαλασσινά
Φιλέτο ψαριού (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
210 - 220 °C 5 - 7 λεπτά Π . χ . μπαρμπούνι , μπακαλιάρος ,
παγκάσιος , εγκλεφίνος , βατραχό -
ψαρο , γλώσσα , λούτσος .
190 - 200 °C 7 - 10 λεπτά
180 - 190 °C 15 - 17 λεπτά
Μπριζόλα σολομού (2,5 cm)
(3 cm)
180 - 190 °C 15 - 17 λεπτά
160 - 170 °C 18 - 20 λεπτά
Μπριζόλα τόνου (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 λεπτά
Γαρίδες ( από 30 γρ .) 200 - 220 °C 8 - 10 λεπτά
Μύδια ( από 30 γρ .) 190 - 200 °C 8 - 12 λεπτά
Λαχανικά
Μελιτζάνες , σε φέτες (400 γρ .) 180 - 190 °C 6 - 8 λεπτά Αλατίστε τις μελιτζάνες πριν το
ψήσιμο και αφήστε τις
περίπου 30 λεπτά στην άκρη . Στη
συνέχεια στεγνώστε τις .
Μανιτάρια , σε φέτες (400 γρ .) 230 - 240 °C 10 - 12 λεπτά
Καρότα , κομμένα σε ραβδάκια (400 γρ .) 170 - 190 °C 6 - 8 λεπτά
Πατάτες , βρασμένες , σε φέτες (400 γρ .) 200 - 220 °C 7 - 10 λεπτά
Πιπεριές , σε λωρίδες (400 γρ .) 200 - 210 °C 4 - 6 λεπτά
Κολοκυθάκια , σε φέτες (400 γρ .) 170 - 180 °C 4 - 6 λεπτά
Κρεμμύδια ή πράσο , σε δακτυλίδια
(400 γρ .)
170 - 190 °C 5 - 7 λεπτά