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Consejos y trucos
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No coloque el alimento hasta que se haya
apagado el indicador de calentamiento. Lo mismo
sucede si aumenta la temperatura entre dos
preparaciones.
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Presione con la espátula las piezas de carne, ave
o pescado sobre la zona de freír. Déles la vuelta
cuando se desprendan con facilidad de la placa,
para evitar así que se rompan las fibras. De lo
contrario, puede derramarse líquido, lo que
provoca que el alimento se seque.
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Para no perder líquido, no debe manipular las
piezas de carne, ave y pescado durante la
cocción.
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No corte ni pinche la carne durante la cocción
para evitar la pérdida de jugo.
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No sale la carne, aves o pescado antes de la
cocción para evitar la pérdida de agua y
nutrientes solubles.
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Puede rebozar en harina (enharinar) las piezas de
pescado antes de la cocción. Así se pegará
menos.
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Si es posible, de la vuelta a los filetes de pescado
solo una vez. Cocine en primer lugar el lado de la
piel.
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Utilice solo aceites o grasas resistentes a altas
temperaturas de uso alimenticio, como por
ejemplo aceites vegetales refinados o manteca
derretida (mantequilla clarificada).
Uso del Teppan Yaki con batería
de cocina
También puede usar su Teppan Yaki para la
preparación de alimentos con batería de cocina. Los
procedimientos de cocción más adecuados son los
que precisan menos suministro de calor. Puede
calentar primero de forma rápida los alimentos en su
placa de cocción y continuar con la cocción en el
Teppan Yaki.
Para fundir, descongelar y mantener caliente son
suficientes unos 280°F apróx, para hinchamiento de
arroz y cereales y para el calentamiento de cantidades
pequeñas a unos 320-400°F apróx.
Utilice batería de cocción con tapa resistente al calor.
Coloque la batería de cocina con precaución sobre la
superficie calefactora de modo que no roce
involuntariamente el marco de acero inoxidable. Tenga
en cuenta que este procedimiento de cocción no se
ha de catalogar como de ahorro energético si la
batería de cocina es más pequeña que la superficie
calentada.
Rodajas de fruta (200 - 300 g)
360 - 380°F
5 - 7 min.
P. ej. piña, manzana, mango. Utili-
zar mantequilla clarificada para la
cocción. Añadir azúcar o miel al
gusto para endulzar.
Plátano cubierto de coco (4 mitades)
360 - 380°F
6 - 9 min.
Acompañamientos y otros
Arroz, cocido (500 g)
360 - 380°F
5 - 7 min.
Piñones (300 g)
320°F
5 - 7 min.
Darle la vuelta a menudo
Pasta de arroz, cocido (400 g)
400 - 440°F
4 - 5 min.
Tofu (300 g)
400 - 440°F
3 - 5 min.
Darle la vuelta a menudo
Taquitos de pan / picatostes (200 g)
320°F
10 - 12 min.
Dar varias veces la vuelta al princi-
pio de la cocción
Alimento
Temperatura
Tiempo de cocción
Observaciones
