Gaggenau VP 230 614, Use And Care Manual

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Tabla de ajuste
Los valores de la tabla de ajuste se calculan con el
aparato precalentado. Sirven solo de orientación, ya
que según el tipo y estado de cada alimento será
necesario más o menos calor.
Alimento Temperatura Tiempo de cocción Observaciones
Carne y aves
Filete de ternera, medio (2,5 - 3 cm) soasar a 460 - 480°F
rehogar a 360°F
soasar 2 min. por
cada lado
rehogar 6 - 11 min.
P. ej. entrecôte, filetes, filete de
culata. El filete está medio hecho
cuando sale jugo de la carne.
Filete de magro de cerdo (2 cm) 420 - 440°F 15 - 18 min.
Escalope, rebozado (1,5 cm) 380 - 400°F 16 - 20 min. Utilice aceite suficiente para que el
rebozado no se seque ni queme.
Tajadillas de ternera o cerdo (500 - 600 g) 460 - 480°F 6 - 8 min. Distribuya ampliamente los peda-
zos de carne, no deben tocarse.
Tajadillas de carne de ave (500 - 600 g) 360 - 380°F 10 - 12 min.
Carne picada (400 g) 460 - 480°F 7 - 8 min.
Lomo de cordero, medio (1,5 - 2,5 cm) soasar a 400°F
rehogar a 320°
soasar 2 min. por cada lado
rehogar 4 - 6 min.
Filete de pavo (1,5 cm) 400 - 420°F 8 - 15 min.
Hígado de ave (1 cm) 400 - 420°F 3 - 5 min.
Pescado y marisco
Filete de pescado (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
420 - 440°F 5 - 7 min. P. ej. perca, bacalao, pangasius,
eglefino, solla, rape, lenguado,
lucioperca.
380 - 400°F 7 - 10 min.
360 - 380°F 15 - 17 min.
Filete de salmón (2,5 cm)
(3 cm)
360 - 380°F 15 - 17 min.
320 - 340°F 18 - 20 min.
Filete de atún (2,5 - 3 cm) 360 - 380°F 17 - 20 min.
Gambas (30 g pieza) 400 - 440°F 8 - 10 min.
Vieiras (30 g pieza) 380 - 400°F 8 - 12 min.
Verduras
Berenjenas, en rodajas (400 g) 360 - 380°F 6 - 8 min. Salar las berenjenas antes de la
cocción y dejar reposar aprox.
30 minutos. Secar a continuación.
Champiñones, en rodajas (400 g) 460 - 480°F 10 - 12 min.
Zanahorias, en tiras (400 g) 340 - 380°F 6 - 8 min.
Patatas, cocidas, en rodajas (400 g) 400 - 440°F 7 - 10 min.
Pimiento, en tiras (400 g) 400 - 420°F 4 - 6 min.
Calabacín, en rodajas (400 g) 340 - 360°F 4 - 6 min.
Cebolla o puerro, en juliana (400 g) 340 - 380°F 5 - 7 min.
Comidas a base de huevo y dulces
Huevo frito, revuelto (3 - 4 huevos) 320 - 360°F 4 - 6 min. de cada lado
Crepes (2 unidades) 360 - 380°F 1 - 2 min. de cada lado