FULGOR ACCENTO Series, Use & Care Manual

Page: 67 / 138

FR
19
11 - Conseils Rapides
Cuisson À Convection
À propos de la cuisson à convection
Les modes de cuisson normaux (cuire, griller, etc.) utilisent de
la chaleur irradiée d’un ou de plusieurs éléments pour cuire
la nourriture. Les modes de cuisson à convection utilisent la
chaleur des éléments et des ventilateurs situés dans la paroi
arrière du four pour faire circuler continuellement l’air chauffé
dans le four.
Avantages de la cuisson à convection
• Cuisson, brunissage et croustillance uniformes.
• Les jus et les saveurs sont scellés à l’intérieur de l’aliment.
• Les aliments cuits à l’air chaud tels que les choux à la crème,
les soufflés, les meringues et les pains montent davantage
et sont plus légers.
• Cuisson sur plusieurs grilles.
• Ne nécessite aucun ustensile de cuisson spécial.
• Économise du temps et de l’énergie.
N’utilisez PAS la cuisson à convection pour les viandes. Utilisez plutôt le rôtissage à convection.
Mode Utilisez ce mode pour Pour de meilleurs résultats Conseil de cuisson rapide
Cuisson à
convection
• De grandes quantités de
nourriture répartie sur
plusieurs grilles.
• Les pâtisseries, le pain, les
collations, les aliments et
les amuse-gueules.
• Utilisez des casseroles non
couvertes et peu profondes.
• Centrez les plaques de
cuisson sur la grille.
• Réduisez la température suggérée dans
la recette de 15 °C (25 °F)
• Vérifiez la cuisson des aliments plus tôt:
Si la recette demande que l’on vérifie la
cuisson de l’aliment
1 à 15 min vérifiez 3 min plus tôt
16 à 30 min vérifiez 5 min plus tôt
31 min à 1h vérifiez 10 min plus tôt
Gril à convection • Les coupes de viande
tendre et plus épaisse, la
volaille et le poisson.
• N’utilisez PAS ce mode de
cuisson pour le brunissage
des pains ou des plats en
casserole.
• Les viandes doivent avoir au
moins 1 po d’épaisseur.
• Pour la cuisson au gril, aucune
conversion n’est nécessaire
• Reportez-vous au tableau aide-mémoire
du gril à convection dans ce manuel
pour connaître les temps de cuisson.
Rôtissage à
convection
• De grandes coupes
tendres de viandes et de
la volaille telles qu’un rôti
ou un poulet entier.
• Ne couvrez PAS la viande
et n’utilisez pas de sacs de
cuisson.
• Reportez-vous au tableau
aide-mémoire du rôtissage à
convection dans ce manuel
pour connaître les temps de
cuisson.
• Ne changez PAS la température
suggérée dans la recette.