12
Grillowanie bezpośrednie
Najbardziej znany i rozpowszechniony sposób
grillowania.
Pod pojęciem grillowanie bezpośrednie rozumiane
jest przyrządzanie potraw grillowanych w pozycji
horyzontalnej bezpośrednio nad źródłem ciepła
(węglem drzewnym, palnikiem gazowym lub
elektrycznym). Oddziaływanie ciepła na grillowane
potrawy jest podczas grillowania tą tradycyjną
metodą najsilniejsze, a czas grillowania najkrótszy
(potrawy krótko pieczone).
Grill kocioł z pokrywą posiada dodatkowo pokrywę,
suwak wentylacyjny w pokrywie i misę na węgiel.
Przy zamkniętej pokrywie i otwartym suwaku
wentylacyjnym czas pieczenia zostaje jeszcze
bardziej skrócony, a jednocześnie potrawy nabierają
intensywnego aromatu węgla drzewnego.
Jednak podczas grillowania bezpośredniego istnieje
zawsze ryzyko, że krople tłuszczu lub marynaty
przedostaną się do źródła ciepła i ulegną spaleniu.
W przypadku bardzo tłustych lub marynowanych
potraw zaleca się stosowanie do grillowania misy z
aluminium lub blachy emaliowanej.
