36
Priame grilovanie
Asi najznámejšia a najčastejšie používaná metóda.
Pod priamym grilovaním sa chápe opekanie
grilovaného materiálu v bezprostrednej a vodorovnej
polohe nad zdrojom tepla (drevené uhlie, plynový
horák, elektrické vykurovacie prvky). Pôsobenie
tepelného žiarenia na grilovaný materiál je pri tejto
tradičnej metóde najsilnejšie a doba opekania je
krátka (rýchlo upečené).
Guľové a kryté grily disponujú zásadne sklápacím
krytom, ako aj vetracím šupátkom v kryte a zásobníku
na uhlie. S uzavretým krytom a s otvoreným vetracím
šupátkom sa dá doba opekania ešte viac skrátiť;
súčasne sa aj viac zvýrazňuje vôňa dreveného uhlia.
Pri nechránenom, priamom grilovaní vzniká však
tiež možnosť, že sa dostane masť alebo marináda
kvapkajúca do zdroja tepla a tam zhorí.
V prípade veľmi mastného alebo marinovaného
grilovacieho materiálu odporúčame použitie grilovacej
nádoby z hliníka, alebo ešte lepšie zo smaltovaného
oceľového plechu.
