18
Közvetlen grillezés
EZ a grillezés legismertebb, leggyakrabban használt
módja.
A közvetlen grillezésnél az étel közvetlenül a
hőforrás (faszénparázs, gázégő, elektromos fűtőtest)
fölött fekszik. Ennél a hagyományos módszernél a
legerősebb az ételt érő hőhatás, ami rövid készítési
időt eredményez (hirtelen sütés).
A gömbgrilleket és a fedeles grilleket a parázstartó
fölötti fedélen szabályozható szellőzőnyílással láttuk
el. Lecsukott fedél és kinyitott szellőző mellett
még rövidebb az elkészítési idő és még erősebben
érvényesül a faszénparázs illata.
A közvetlen grillezésnél azonban mindig fennáll
annak veszélye, hogy az ételről lecsöpögő zsír vagy
pác a hőforrásra kerülve elég.
Erősen zsíros, vagy pácolt ételek estén célszerű
alumínium vagy még inkább zománcozott grilltálcát
használni.
