Manual de uso & Mantenimiento
Modelos SOVB / SFP - DOVB / DFP
ESPAÑOL
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Consejos y técnicas de grill de convección
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el
HORNEADO
estándar
en
GRILL DE CONVECCIÓN
:
•
No hay que reducir la temperatura.
•
Los asados, los grandes cortes de carne y las
aves en general utilizan un 10-20% menos de
tiempo de cocción. Controle si los alimentos están
cocidos antes.
•
Los guisos y los asados a la cazuela se hornean
cubiertos en el modo de GRILL DE
CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el
mismo tiempo.
•
Precaliente para cocinar con Grill de convección.
•
Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
•
Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las
alas hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de
cocina.
•
Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para
gratinar descubierto.
•
Use una sonda o un termómetro de carne para
determinar la cocción del interior cuando en la
temperatura “END” (véase la tabla de cocción).
•
Controle dos veces el interior de la temperatura de la
carne/de la ave introduciendo un termómetro de carne
en otra posición.
•
Cuando se está asando un gran asado o un pavo,
podría ser preciso girar el recipiente del asado durante
el tiempo de gril. Esto permitiría una cocción aún mejor.
Las aves grande también precisan ser cubiertas con
láminas (y recipientes de asar) durante una porción del
tiempo de asado para evitar que se quemen por
encima.
•
La temperatura de seguridad mínima para el relleno
de las aves es de 165ºF (75ºC).
•
Después de sacar los alimentos del horno, cúbralos
con papel de aluminio durante aproximadamente de
10 a 15 minutos antes de trincharlos.
•
Mientras está cubierta, la temperatura del asado
aumenta de 5° to 10°F (3°to 6°C).
Tabla de grill de convección
CARNES
PESO (lb)
TEMP. HORNO
°F (°C)
POSICIÓN DE
REJILLA
TIEMPO
(min. per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
Res
Costillas
4-6
325 (160)
2
24-30
145 (63) medium rare
27-33
160 (71) medium
Rib Eye (sin heuso)
4-6
325 (160)
2
22-30
145 (63) medium rare
27-33
160 (71) medium
Churrasco, Eye Tip, Sirlion (sin heuso)
3-6
325 (160)
2
22-28
145 (63) medium rare
27-33
160 (71) medium
Tenderloin Tostado
2-3
425 (220)
2
15-25
145 (63) medium rare
Puerco
Lomo
5-8
350 (175)
2
20-30
160 (71) medium
(con o sin hueso)
Hombro
3-6
350 (175)
2
25-35
160 (71) medium
Aves
Pollo Entero
3-4
375 (190)
2
18-21
180 (82)
Pavo sin ralleno
12-15
325 (160)
1
10-14
180 (82)
Pavo sin ralleno
16-20
325 (160)
1
9-11
180 (82)
Pavo sin ralleno
21-25
325 (160)
1
6-10
180 (82)
Pechuga Pavo
3-8
325 (160)
1
15-20
170 (77)
Codorniz
1-1 ½
350 (175)
2
45-75 total
180 (82)
Cordero
Media Pierna
3-4
325 (160)
2
25-30
160 (71) medium
30-35
170 (77) well
Pierna Entera
6-8
325 (160)
1
25-30
160 (71) medium
30-35
170 (77) well
