Fakir PANE DELUXE, Instruction Manual

Page: 11 / 28

11
- Kepek mayas› kuru oldu¤undan hamurun
tazeli¤ini, tad›n› ve flekil almas›n› gelifltirir.
Çavdar mayas›ndan daha hafiftir.
- Bu¤day glüteni bu¤day proteinlerinden
sa¤lanan do¤al bir katk› maddesidir. Ekme¤i
daha hafif ve daha hacimli yapar. Ekmek
piflme s›ras›nda daha nadir ortaya do¤ru
çöker ve sindirilmesi daha kolay olur.
2.Ölçülerin ayarlanmas›
E¤er ölçülerin artt›r›lmas› ya da azalt›lmas›
gerekiyorsa, tarifteki oranlar›n
sa¤land›¤›ndan emin olunuz. En iyi ekme¤i
yapabilmek için, ölçülerin ayarlanmas›nda
afla¤›daki hususlara dikkat edilmelidir:
- S›v›lar / Un: Un çok ince olmamak flart›yla
yumuflak ve kolayca yo¤rulabilir olmal›d›r.
Yavafl yo¤urma ile hamur toplar› yap›labilir.
Ancak çavdar ve tah›l ekmeklerinde bunlar
yap›lamaz. ‹lk yo¤urmadan 5 dakika sonra
ekme¤i kontrol ediniz. E¤er hamur çok
nemli ise k›vama gelene kadar un ekleyiniz.
E¤er hamur çok kuru ise yo¤urma s›ras›nda
bir kafl›k su ilave ediniz.
- S›v›lar›n de¤ifltirilmesi:
S›v› malzeme
kulland›¤›n›zda (yo¤urt vb.), gerekli s›v›
miktar› azalt›lmal›d›r. Yumurta kullan›rken
içlerini ölçme barda¤›na boflalt›n›z ve di¤er
gerekli s›v›lar› da ekleyip istenilen seviyeye
kadar doldurunuz. E¤er deniz seviyesinden
çok yüksek bir yerde (750m ve daha
yüksek) oturuyorsan›z, hamur daha h›zl›
kabaracakt›r. Bu durumda maya miktar›
1/2 veya 1/4 servis kafl›¤› oran›nda
azalt›larak, yar›m çay kafl›¤›na indirilmelidir.
Yumuflak suya sahip yerlerde de ayn›s›
geçerlidir.
3. Malzemelerin eklenmesi, ölçülmesi ve
malzeme miktarlar;
Her zaman öncelikle s›v›lar› daha sonra
un ve di¤er malzemeleri en son olarak da
mayay› ekleyiniz. Mayan›n s›v›lar ile temas
etmesine izin vermeyiniz.
- Ölçme için her zaman ayn› ölçü kaplar›n›
kullan›n›z. Bunun için ya ölçme kafl›¤›n› ya
da kendi evinizdeki kafl›klardan birini
kullan›n›z.
- Gram a¤›rl›klar› tam olarak ölçülmelidir.
- Mililitre ölçümleri için ölçme barda¤›n›
kullanabilirsiniz. Ölçme barda¤›n›n üzerinde
30ml den 300ml’ ye kadar bir ölçek
bulunmaktad›r.
- Meyve, f›nd›k veya tah›l malzemeler, E¤er
di¤er malzemeleri eklemek isterseniz, bunu
sadece sinyali duydu¤unuz özel programlar
ile yapabilirsiniz. E¤er malzemeleri önce
eklerseniz, yo¤urma s›ras›nda
ezileceklerdir.
4. Pane Deluxe Otomatik Ekmek Yapma
Makinesi için tarifler;
Afla¤›daki tarifler farkl› ölçüdeki ekmekler
içindir. Malzemelerin toplam a¤›rl›¤› 900
gram› aflmamal›d›r.
E¤er tarifte herhangi bir seviye
belirlenmemifl ise, bu programda daha az
ya da daha çok malzeme kullan›labilece¤i
anlam›na gelir.
5. Ekmek a¤›rl›klar› ve hacimleri
- Afla¤›daki tariflerde ekmek a¤›rl›¤› ile ilgili
kesin rakamlar vard›r. Tariflerde beyaz
ekme¤in, kepekli ekmekten daha hafif
oldu¤unu göreceksiniz. Bu beyaz unun
daha fazla kabarmas›ndan
kaynaklanmaktad›r ve bu yüzden kabarma
miktar› kontrol edilmelidir.
- Kesin a¤›rl›k rakamlar›na ra¤men farkl›l›klar
olabilir. Ekme¤in gerçek a¤›rl›¤› haz›rlama
s›ras›ndaki odadaki nem miktar›na ba¤l›d›r.
- A¤›rl›kl› olarak bu¤daydan oluflan ekmekler,
son kabarmadan sonra büyük bir hacme
ulafl›rlar ve piflirme kab›n›n bitiminden
taflabilir ancak dökülmezler. Bu yüzden
hamurun üst k›sm›n›n renginin kab›n
içindeki k›sma göre daha koyu olmas›
normaldir.
- Tatl› ekmekler haz›rlamak için HIZLII
programını seçti¤inizde malzeme miktar›n›
azalt›p daha hafif ekmekler
haz›rlayabilirsiniz.