Fakir PANE DELUXE, Instruction Manual

Page: 7 / 28

7
P‹fi‹RME ‹LE ‹LG‹L‹ SORULAR VE
CEVAPLAR
• Ekmek pifltikten sonra kaba yap›fl›yor.
Ekme¤in so¤umas› için 10 dakika
bekleyiniz. Kab› ters çeviriniz. E¤er gerekli
ise yo¤urma kancas›n› ileri geri oynat›n›z.
Piflirmeden önce kab› ya¤lay›n›z.
• Ekmek içinde yo¤urma kancalar›ndan
dolay› boflluklar oluflmas› nas›l engellenir?
Hamurun son kez kabarmas›ndan önce
elleriniz ile yo¤urma kancas›n›
ç›kartabilirsiniz. Programa ba¤l› olarak
ekranda bir süre yazacakt›r(yaklafl›k 1 saat
30 dakika). E¤er bu flekilde yapmak
istemiyorsan›z, kancay› pifltikten sonra
ç›kartabilirsiniz.
• Kabarmaya b›rak›ld›¤›nda hamur kaptan
tafl›yor.
Bu durum özellikle tariftekinden daha fazla
bu¤day unu kullan›ld›¤›nda ortaya ç›kar.
Çözüm;
• Un miktar›n› azalt›n›z ve di¤er
malzemelerin miktarlar›n› da ayarlay›n›z.
Ekmek haz›r oldu¤unda, hacmi yeterince
büyük olacakt›r.
• Bir servis kafl›¤› kadar ›s›t›lm›fl s›v›
margarini hamurun üzerine sürünüz.
• Ekmek hala daha kaptan tafl›yor,
E¤er ekme¤in ortas›nda V fleklinde bir
boflluk var ise, unda yeterli miktarda glüten
yok demektir. Bunun anlam› bu¤day az
miktarda proteine sahiptir ya da un fazla
nemlidir.
Çözüm;
500 g bu¤day için bir servis kafl›¤› bu¤day
glüteni ekleyiniz.
E¤er ekme¤in ortas›nda yuvarlak flekilli bir
boflluk oluflursa, bunun nedenleri
• Su s›cakl›¤›n›n çok yüksek olmas›,
• Çok fazla su kullan›lmas›,
• Unda yeterince glüten olmamas›,
• Piflirme s›ras›nda kapa¤›n aç›lmas›, olabilir.
• Piflirme s›ras›nda ekmek makinesinin
kapa¤› ne zaman aç›labilir?
Genel olarak, yo¤urma devam etti¤i sürece
kapa¤› açmak mümkündür. Bu s›ralarda
az miktarda un ve s›v› eklenebilir. Yo¤urma
ifllemi tamamland›ktan sonra kapa¤›
açmay›n›z.
• Çavdar unu kullan›l›rken ne yap›lmal›d›r?
Çavdar ununda glüten bulunmamaktad›r
ve bu yüzden, ekmek çok az kabar›r. Daha
rahat sindirilebilir bir ekmek yapmak için
maya ve kepek unu eklenmelidir.
• Undaki glüten nedir?
Unun tip numaras› ne kadar yüksek ise,
un içindeki glüten miktar› o kadar düflük
olacak ve hamur o kadar az kabaracakt›r.
• Taze ekmekler nas›l daha kolay sindirilebilir
hale getirilir?
Hafllanm›fl bir patates una eklenir ve
hamurda yo¤rulursa, taze ekmek o kadar
kolay sindirilir.
• Ne kadar maya kullan›lmal›?
Maya miktar› için kutu üstünde belirlenmifl
miktarlar› kullan›n›z ve kulland›¤›n›z un
miktar›na göre miktarlar› ayarlay›n›z.
• E¤er ekmekten maya tad› al›n›yorsa ne
yap›lmal›?
- E¤er fleker kullan›yorsan›z, fleker miktar›n›
azalt›n›z. Ekmek daha hafif olacakt›r.
- Küçük ekmekler için 1,5 büyük ekmekler
için 2 yemek kafl›¤› sirkeyi ekme¤in suyuna
ekleyiniz.
- Su yerine ya¤l› süt kullan›n›z. Bu bütün
tarifler için geçerlidir ve ekme¤in tazeli¤ini
sa¤lar.
• Neden f›r›nda yap›lan ekmek ile ekmek
makinesinde yap›lan ekmeklerin tatlar›
farkl›d›r?
Bu durum nem fark›ndan kaynaklan›r.
F›r›nda yap›lan ekmekler genifl piflirme
alan›ndan dolay› daha kuru pifler. Ancak
ekmek makinesinde ekmekler daha nemli
ortamda pifltiklerinden tatlar›nda farkl›l›klar
oluflur.