23
PL
Pokroić mięso wieprzowe i rozdrobnić je. Wci-
snąć ząbek czosnku do mięsa. Można dodać
też różne przyprawy takie jak pieprz, gałka
muszkatołowa, kmin rzymski itp. Następnie
wszystko dobrze wymieszać.
Dodać 70 ml gotującej się wody do szklanki i
rozpuścić w niej cukier i sól.
Dodać wodę do wymieszanego mięsa. Następ-
nie dobrze ugnieść mięso w misce, aż wchłonie
całą wodę.
Włożyć mięso do woreczka do gotowania
6
i do pojemnika
1
. Starannie wcisnąć zawar-
tość w dół, aby uniknąć pęcherzyków powietrza
i zamknąć produkt. Dla intensywniejszego smaku
można marynować mięso i przechowywać w
lodówce przez jedną noc przed ugotowaniem
go.
Gotować produkt przez ok. 3 godziny w tem-
peraturze ok. 90–95 °C w gorącej wodzie. Je-
śli włożony termometr wskaże, że temperatura
wewnętrzna mięsa wynosi 85 °C, mielonka
wieprzowa jest gotowa.
Wstawić produkt do zimnej wody w celu osty-
gnięcia, a następnie na 12 godzin do lodówki.
Wędzona szynka z boczkiem z karkówki
wołowej
Składniki:
800 g karkówki wołowej
400 g wędzonego boczku
20 g soli lub soli peklowej
1 szczypta czarnego pieprzu
1 szczypta ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 szczypta rozmarynu
1 ząbek czosnku
70 ml wody
1 łyżka stołowa żelatyny w proszku
Pokroić karkówkę wołową i boczek na kawałki
o wielkości 3 x 3 cm i rozbić je na płasko tłucz-
kiem do mięsa. Następnie dalej rozdrobnić
boczek.
Umieścić oba składniki w misce i dodać sól lub
sól peklową oraz przyprawy. Ugniatać masę
mięsną przez przynajmniej 15 minut.
Marynować masę mięsną w misce z zamkniętą
przykrywką przez przynajmniej 24 godziny w
lodówce.
Po 24 godzinach w lodówce usunąć liść lau-
rowy. Wymieszać mieloną żelatynę z zimną
wodą w małym garnku i pozostawić na 5 minut.
Następnie dodać namoczoną żelatynę do masy
mięsnej. Wcisnąć ząbek czosnku do masy mię-
snej i ponownie ugniatać przez 10 minut.
Napełnić woreczek do gotowania
6
masą
mięsną i umieścić go w pojemniku
1
. Starannie
wcisnąć zawartość w dół, aby uniknąć pęche-
rzyków powietrza i zamknąć produkt.
Gotować produkt przez ok. 2,5 godziny w
temperaturze ok. 80–90 °C w gorącej wodzie.
Zawsze jednak zwracać uwagę na temperaturę
wewnętrzną masy mięsnej. Musi ona uzyskać
85 °C, aby się ugotować.
Wstawić produkt do zimnej wody w celu osty-
gnięcia, a następnie na 12 godzin do lodówki.
Czyszczenie i pielęgnacja
Dokładnie oczyścić i osuszyć produkt po każ-
dym użyciu.
Czyścić produkt ciepłą wodą z dodatkiem
łagodnego środka myjącego.
Przy czyszczeniu ręcznie nie używać żadnych
ostrych lub szpiczastych przedmiotów, aby nie
uszkodzić produktu.
Nie używać żadnych agresywnych chemika-
liów ani szorujących środków czyszczących.
Produkt nadaje się do mycia w
zmywarce (dotyczy tylko pojem-
nika, pokrywki i płyty dociskowej).
Po upływie czasu może dojść do tworzenia się
na produkcie plam lub odbarwień, spowodo-
wanych minerałami znajdującymi się w wodzie.
Wycisnąć na nie pół cytryny, aby je usunąć.
Trwałe plamy można usunąć za pomocą roz-
tworu składającego się z dziewięciu części
wody oraz jednej części esencji octu.
Wskazówka:
Termometr podczas gotowania w
garnku może pokryć się parą. Para wodna ulatnia
Summary of Contents for 317078_1901
Page 3: ... C 0 120 1 2 3 4 5 6 x20 ...
Page 4: ...A 1 2 B 3 2 2 3 ...
