41
© 2021, Elon Group AB. All rights reserved.
4.1 Tilberedningstips
• Reduser temperaturinnstillingen når maten koker.
• Bruk av lokk reduserer koketiden og sparer strøm ved at man
holder på varmen.
• Begrens mengden væske eller fett for å redusere
tilberedningstiden.
• Begynn tilberedningen på høy innstilling og reduser
innstillingen når maten er gjennomvarm.
4.1.1 Småkoking, koke ris
• Småkoking skjer under kokepunktet, ved rundt 85˚C, når
spredte bobler stiger til overflaten av den kokende væsken.
Dette er viktig for lekre supper og gryteretter med mørt kjøtt,
ettersom smaken utvikler seg uten at maten kokes i stykker.
Du bør også tilberede eggbaserte og meljevnede sauser
under kokepunktet.
• Noen oppgaver, inkludert å koke ris etter
absorpsjonsmetoden, kan kreve en høyere innstilling enn
laveste innstilling for å sikre at maten blir ordentlig tilberedt
innenfor anbefalt tid.
4.1.2 Steke biff
Slik tilbereder du saftig biff:
1. La kjøttet ligge i romtemperatur ca. 20 minutter før
tilberedning.
2. Varm en tykkbunnet stekepanne.
3. Pensle biffen med olje på begge sider. Ha litt olje i
stekepannen og legg kjøttet i den varme pannen.
4. Snu biffen kun én gang under stekingen. Den nøyaktige
tilberedningstiden avhenger av biffens tykkelse og hvor
godt stekt du vil ha den. Tiden kan variere fra 2 til 8
minutter på hver side. Trykk på biffen for å vurdere hvor
godt stekt den er – jo fastere den kjennes, desto mer
gjennomstekt vil den være.
5. La biffen hvile et par minutter på en varm tallerken, slik at
varmen fordeles før servering.
4.1.3 Woking
1. Velg en flatbunnet wok eller stor stekepanne som egner seg
til induksjon.
2. Ha alle ingredienser og utstyr for hånden. Woking skal skje
raskt. Hvis du woker store mengder, bør du tilberede maten i
mindre porsjoner.
3. Forvarm pannen et øyeblikk og ha i to spiseskjeer olje.
4. Tilbered eventuelt kjøtt først, ta det opp og hold det varmt.
5. Wok grønnsakene. Når de er varme, men fortsatt faste,
skrur du ned effekten, har kjøttet tilbake i pannen og tilsetter
sausen.
6. Rør forsiktig rundt slik at alle ingrediensene er
gjennomvarme.
7. Server omgående.
4.2 Detektering av
fremmedlegemer
Hvis det er et kokekar av uegnet størrelse eller umagnetisk
materiale (f.eks. aluminium), eller andre små gjenstander (f.eks.
kniv, gaffel, nøkkel) på induksjonstoppen, går induksjonstoppen
automatisk over i beredskapsmodus i ca. 1 minutt Viften kjøler
ned induksjonstoppen i ytterligere 1 minutt.
4. RETNINGSLINJER FOR TILBEREDNING
Vær forsiktig når du steker, da olje og fett oppvarmes svært raskt, spesielt hvis du bruker boost-funksjonen.
Ved ekstremt høye temperaturer vil olje og fett selvantenne, og dette utgjør en alvorlig brannfare.
