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Il ne s’agit bien évidemment que d’indications. Vous avez le choix entre de nombreux
modèles selon ce que vous attendez de votre poêle : avec ou sans revêtement antiadhé-
sif, lourde ou légère, tranche de prix. Pour plus d’informations, consultez notre site Web
www.demeyere.be.
5.2.7. Spécialités
Outre les marmites et les poêles, la gamme Demeyere comprend un très grand nombre
de spécialités. Il s’agit de produits conçus pour permettre le déroulement optimal de
cuissons spécifiques.
A. Woks
Les woks Demeyere bénéficient de la technologie 7-PlyMaterial® (matériau à 5 couches
pour le wok Intense) jusqu’au bord (voir 5.1.2.C/D.). Le matériau de 2,3 mm d’épaisseur
garantit une parfaite diffusion de la chaleur pour la cuisson au wok : le wok chauffe
au milieu (230 °C), l’intensité de la chaleur diminue au fur et à mesure que l’on se
rapproche des bords mais reste néanmoins suffisante pour poursuivre la cuisson des
ingrédients en les retournant régulièrement (140 °C). Un revêtement antiadhésif n’est
pas nécessaire.
La gamme comprend différents woks de 26, 30, 32 et 36 cm. Demeyere propose ainsi
des woks à petit fond plat qui peuvent facilement être utilisés sur tous les feux. Les
woks à fond rond sont conçus pour les cuisinières à gaz ou à induction creuses. Les
woks ControlInduc® et ProControl® sont conçus spécialement pour l’induction, ils
disposent d’une technologie spécifique qui limite la température à 250 °C sur les feux
à induction, ce qui permet d’éviter la surchauffe.
Demeyere propose également une large gamme d’accessoires pour wok : un support
permettant d’utiliser un wok à fond rond sur une cuisinière à gaz, une grille en demi-
lune et une grille ronde pour les tempuras et les préparations à la vapeur ainsi que des
couvercles hauts totalement hermétiques.
B. Teppanyaki
Le matériau multicouches (5 à 7 couches, voir 5.1.2.C/D.) jusqu’au bord offre une
distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface. Le teppanyaki est disponible en
2 dimensions. Le teppanyaki à 5 couches de 5 mm d’épaisseur est le modèle 39 x 27
cm. Le teppanyaki à 7 couches de 4 mm d’épaisseur est disponible en 53 x 32,5 cm. Le
grand teppanyaki peut être posé sur deux zones de cuisson, placez le teppanyaki sur
deux feux de la cuisinière (sur le grand feu et sur le petit feu) et réglez les deux feux
à deux différentes intensités de chaleur. Laissez cuire rapidement les ingrédients sur la
zone chaude avant de mettre la préparation dans la zone moins chaude, laissez mijoter
ou gardez au chaud.
C. Grils
Demeyere propose deux grils en acier inoxydable : Intense et ControlInduc®. Le gril
Intense est composé d’un matériau à cinq couches jusqu’au bord pour une diffusion
parfaite de la chaleur et une grillade optimale (voir 5.1.2.D.). Le gril ControlInduc®
est spécialement conçu pour l’utilisation sur les feux à induction. La technologie
ControlInduc® permet de limiter la température à 250°C sur les plaques de cuisson à
induction et d’éviter ainsi la surchauffe (voir 5.1.8).
D. Plats à rôtir
Les plats à rôtir Demeyere sont fabriqués à l’aide d’un matériau à cinq couches jusqu’au
bord (voir 5.1.2.D.). Vous pouvez commencer par une cuisson des ingrédients sur le feu
et enfourner ensuite. Demeyere propose deux formats : un petit plat à rôtir (32 x 26,5
cm) qui rentre parfaitement dans tous les fours européens et un grand plat à rôtir (40 x
34 cm), spécialement conçu pour les grands fours américains (il ne rentre pas dans les
fours européens standard). Le grand plat à rôtir est fourni avec une grille.
E. Crêpière
La crêpière Intense n’a pas de revêtement antiadhésif mais convient malgré tout à mer-
veille à la cuisson des crêpes. Le matériau à cinq couches jusqu’au bord (voir 5.1.2.D.)
de 4,8 mm d’épaisseur garantit une répartition optimale de la chaleur. Et grâce au bord
bas, les crêpes sortent de la crêpière sans problème.
F. Sauteuses coniques
Toutes les sauteuses coniques Demeyere sont fabriquées à partir d’un matériau multi-
couches jusqu’au bord (cinq ou sept couches, voir 5.1.2.C/D.). La chaleur est ainsi diffu-
sée de manière uniforme du fond jusqu’au bord et le contrôle parfait de la préparation
est garanti. Parfait donc pour la préparation de sauces délicates ou la cuisson à l’étuvée
des légumes. Leur forme conique est idéale pour mélanger et fouetter.
G. Cocottes coniques et casseroles ovales
Grâce à la technologie 7-PlyMaterial® jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.), les cocottes
coniques et les casseroles ovales de Demeyere sont parfaites pour la cuisson lente des
ingrédients. La diffusion de la chaleur est optimale. Les cocottes sont aussi efficaces que
la fonte pour faire mijoter et mitonner, elles sont cependant bien plus légères.
Vous pouvez découvrir notre gamme complète de spécialités sur notre site Web,
www.demeyere.be.
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