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- Si vous utilisez de l’huile : lorsque l’huile commence à crépiter, réduisez la tempé-
rature de 20 à 30 % et attendez dix secondes avant d’ajouter les ingrédients dans
la poêle.
• Le choix des matières grasses est également très important. Utilisez de préférence :
- du beurre, du beurre clarifié ou du beurre liquide,
- de la margarine adaptée à la cuisson (solide ou liquide),
- de l’huile qui résiste à des températures élevées : huile d’arachide, huile de maïs ou
huiles de composition spéciale pour les préparations chaudes.
Attention :
évitez d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge ! Cette huile brûle à une
température de 150°C. Les huiles d’olive raffinées peuvent être utilisées pour un pro-
cessus de cuisson à faible température ou de courte durée (180°C maximum).
• Pour les poêles à frire avec revêtement antiadhésif : n’utilisez jamais d’objets tran-
chants et ne coupez jamais les aliments dans la poêle. Nous recommandons les
ustensiles de cuisine en nylon, en silicone ou en bois. N’empilez pas les poêles les
unes dans les autres lorsque vous les rangez ou glissez alors une couche de protection
entre chaque poêle. Lavez les poêles à frire de préférence à la main, ceci prolongera
considérablement leur durée de vie.
• En raison de la grande qualité des marmites et des couvercles hermétiques, il n’est pas
nécessaire de faire bouillir de grandes quantités de liquide, à moins que vous prépariez
des plats qui nécessitent beaucoup d’eau (pâtes, riz, par exemple). Une quantité moins
importante de liquide signifie une ébullition plus rapide et moins d’énergie nécessaire.
3. POINTS AUXQUELS VOUS DEVEZ FAIRE ATTENTION
• Ne jamais faire chauffer une casserole ou une poêle vide sur la cuisinière, faute de quoi
le fond peut rapidement être endommagé de manière définitive.
• Les poignées en métal peuvent devenir chaudes. Utilisez toujours des gants de cuisine
ou des maniques.
• N’ajoutez le sel que lorsque l’eau bout. Le sel non dissous peut endommager la surface
des casseroles.
• Ne conservez pas trop longtemps des aliments acides dans la batterie de cuisine. Ils
peuvent décolorer les casseroles.
• Posez les couvercles chauds à l’envers sur les plaques de cuisinière en verre, faute de
quoi un vide se crée lors du refroidissement et le couvercle est ensuite difficile à retirer.
• Éloignez les enfants de la cuisinière et de la batterie de cuisine chaude.
• Ne laissez jamais les poignées de la batterie de cuisine dépasser de la surface de
cuisson.
• Ayez toujours une couverture anti-feu et un extincteur à portée de main. De nombreux
incendies domestiques sont liés à une batterie de cuisine laissée sur le feu sans surveillance.
4. CONSEILS D’ENTRETIEN
• Laissez d’abord la casserole refroidir avant de la nettoyer. L’écart de température d’une
casserole chaude et l’eau froide peut entraîner des déformations irréparables.
• Nettoyez la casserole avec de l’eau, du liquide vaisselle et une éponge, brosse ou
lavette douce. N’utilisez jamais d’eau de Javel, d’abrasifs ou de laine d’acier.
• Pour les grils, les woks et les poêles : si les restes de cuisson ne sont pas utilisés pour
la sauce, laissez la poêle refroidir un peu et versez un fond d’eau dedans. Cela permet
de détacher les éventuels restes de cuisson et de nettoyer plus facilement la poêle.
• Les produits pour lave-vaisselle sont de plus en plus agressifs et peuvent endommager
l’aluminium de la casserole. Nous vous déconseillons donc de passer la batterie de
cuisine au lave-vaisselle. Lavez toujours les poêles avec un revêtement antiadhésif à la
main. Les produits avec bord fermé conviennent au lave-vaisselle.
• Pour venir à bout des taches de calcaire, de minéraux, etc., nettoyez la casserole avec
un filet de vinaigre ou de jus de citron. Nettoyez ensuite de nouveau avec de l’eau et
du liquide vaisselle.
• Pour venir à bout des aliments ayant brûlés, nous vous recommandons d’y mettre de
l’eau avec du liquide vaisselle et le laisser tremper (éventuellement une nuit entière).
Nettoyez ensuite avec une lavette, une éponge ou une brosse douce.
• Dans les cas exceptionnels de décoloration ou d’aliments brûlés tenaces sur l’acier
inoxydable, vous pouvez également utiliser une pâte à polir non abrasive.
5. PROPRIÉTÉS
5.1. i
nformations
générales
et
technologies
spécifiques
de
d
emeyere
5.1.1. Pour toutes les cuisinières, même à induction
Les produits Demeyere peuvent être utilisés au four et sur les sources de chaleur tradi-
tionnelles, telles que l’électricité et le gaz. Ils sont également adaptés aux foyers hi-light,
aux cuisinières AGA, aux plaques de cuisson vitrocéramiques et aux plaques à induction.
5.1.2. Technologie du fond
Les produits Demeyere disposent d’un fond à sept couches, un fond Radiant® en alumi-
nium ou sont fabriqués avec un matériau multicouches jusqu’au bord. Il existe différentes
technologies, selon le type de produit et/ou la série :
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