Cuppone RND280, Quick Manual

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Ed. 0121 - 70702603 REV00 Arrotondatrice - Quick Guide
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Эксплуатация
Uso
ES
Conocer el equipo
Este equipo ha sido diseñado y construido solo para uso ali-
mentario, para el procesamiento en frío de masa a base de
harina de cereales; por tanto, su uso principal es en pizzerías,
panaderías y pastelerías.
La finalidad de la máquina es redondear las porciones de masa
ya porcionadas en el peso deseado, manteniendo inalteradas
las características básicas de la masa; la acción realizada por
el tornillo de Arquímedes determina el avance de la masa y la
consiguiente compresión de la misma contra la superficie es-
triada del cilindro del que, una vez que sale, resultará bien com-
pacta y con una buena redondez.
Fig.7.
Las partes principales de la máquina son:
1
Tornillo de Arquímedes
2 Bandeja : acoge las bolas de pasta redondeadas
3 Cilindro
4 Pulsador STOP de emergencia
La presión del pulsador rojo STOP apaga la máquina y se
detiene el movimiento de rotación del cilindro.
Por lo tanto, debe usarse en caso de necesidad real y no
como el interruptor ON/OFF de apagado habitual de la
máquina.
Si se presiona, para restablecer las condiciones de uso,
desbloquee el pulsador girándolo en sentido horario.
5 Panel de mandos - teclas ON/OFF
- tecla negra 0: parada de la máquina
- tecla blanca I: arranque de la máquina
- indicador central: si está encendida, indica que la máquina
está encendida.
6 Rueda con freno : durante el uso normal, mantenga
siempre bloqueado el equipo bajando los frenos de las
ruedas delanteras.
7
Rueda sin freno
Utilización del equipo
Fig.8.
Encienda la máquina presionando la tecla I “5A” ubicada en el
panel de mandos; después de presionar el indicador blanco
“5B” y el cilindro comienza a girar.
Si la máquina no se enciende, compruebe si se ha
presionado el
pulsador STOP de emergencia “4” ; si es
así, desbloquéelo girándolo en sentido horario.
Fig.9.
1
Después de dejar reposar la masa el tiempo necesario, re-
partirla con una espátula y compruebe con una balanza que el
peso de las piezas realizadas es el deseado.
Respete siempre estas indicaciones:
Mod.
Peso de las porciones Hidratación
de la masa
directa
Mínimo Máximo
RND280
20 gr
[0,044 lb / 0,70 onzas]
300 gr
[0,66 lb / 10,58 onzas]
da 50% a 65%
RND800
20 gr
[0,044 lb / 0,70 onzas]
900 gr
[1,9 lb / 31,7 onzas]
da 50% a 65%
2 Insertar las porciones creadas dentro del tornillo de
Arquímedes, sin enharinarlas. Se puede insertar todas
las porciones previstas en sucesión, sin tener que esperar
a que salgan las primeras bolas formadas. Para garantizar
la productividad horaria indicada (900 bolas/hora) es
necesario introducir las porciones en el interior del tornillo
de Arquímedes cada 4 segundos aproximadamente.
3 Después de un corto tiempo desde la inserción, las bolas
de masa perfectamente redondeadas comenzarán a
depositarse en la bandeja.
4
Coloque las bolas en la caja con la protuberancia hacia
abajo.
Benutzung
Utilisation
Use
Utilizzo