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Carottes
Aliments
Jeunes, entières, 1kg
Coupées en tranches, 1kg
Coupées en julienne, 500 g
Quantité
16-20 minutes
10-12 minutes
14-16 minutes
• Peler les carottes et éventuellement
les couper
Notes
Temps de cuisson
Courgettes
Chou fleur
500 g
1kg
250 g, coupé en fleurettes
500 g, coupé en fleurettes
Entier
6-8 minutes
7-10 minutes
10-13 minutes
15-18 minutes
18-22 minutes
• Choisir des courgettes fermes,
fines et bien colorées.
• Couper les extrémités, puis couper
en rondelles
• Choisir un chou fleur avec
des fleurettes compactes, sans
décoloration.
Haricots
500 g
1kg
10-12 minutes
14-16 minutes
• Choisir des haricots fermes, fins
et d’un vert brillant.
• Cuire les haricots jusqu’à ce
qu’ils soient croquants
• Pour des haricots en salade, les
cuire jusqu’à ce qu’ils soient
bien verts, puis les refroidir
immédiatement en les plongeant
dans l’eau glacée.
Choux de Bruxelles
500 g
10-12 minutes
• Les choux de petite taille sont les
plus tendres. Les choisir bien verts
et compacts.
• Couper le pied et les feuilles
extérieures. Pour une meilleure
cuisson, couper un “X” au bas de
chaque chou.
Brocolis
Fleurettes, 500 à 750 g
8-10 minutes
• Choisir des brocolis de couleur
foncée, avec des fleurettes fermes
• Pour des brocolis en salade, les
cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent
d’un vert brillant, refroidir immé-
diatement en les plongeant dans
l’eau glacée.
