pequeño tamaño, bien por el propio embutidor para líquidos (fabricación
de pan o de sopa). De esta forma el líquido se distribuye mejor.
• Corte los alimentos grandes en trozos de más o menos 3 cm antes de
triturarlos. Así se podrán obtener mejores resultados. Además, cuanto más
grandes sean los trozos, más largo será el tiempo de preparación.
• Para rebanar perfectamente pimientos enteros, retire el rabo y las pepitas
por el extremo más ancho. Deje entero el otro extremo del pimiento, para
que quede rígido.
• Es mejor utilizar la tecla para triturar. De esta forma, los alimentos
pueden caer en el fondo de la cubeta entre cada pulsación y quedan
perfectamente triturados.
Verifique frecuentemente la textura con el fin de no triturar demasiado
los alimentos. Este principio se aplica también para el hielo picado.
Para picar hierbas, la cubeta y la cuchilla deben estar totalmente secos.
Cuanto mayor sea la cantidad de hierba, más finamente se triturarán.
Pueden congelarse en un envase hermético.
• Para hacer puré de patatas, utilice el disco de rallar (4 mm). Obtendrá un
puré de una consistencia ideal. Utilice este disco para rallar cubitos de hielo
y obtener hielo en escamas muy fino para combinados.
• Realice preparaciones más ligeras gracias a la batidora planetaria (menos
azúcar en el merengue).
Para montar una mayonesa o salsas emulsionadas, añada los diferentes
líquidos por el tubo de alimentación pequeño. Utilice la tecla para
emulsionar salsas, para que los líquidos no caigan sobre la batidora
planetaria.
Efectúe la operación en dos veces si la preparación es demasiado voluminosa.
Para preparar cremas densas con mantequilla, trabaje primero la
mantequilla para ablandarla, para evitar que bloquee la batidora.
La batidora no puede utilizarse para realizar pastas espesas, picar hielo o
triturar alimentos sólidos.
• Utilice agua fría para fabricar la masa de pan. La masa tendrá mejor
textura y obtendrá un pan de gran calidad.
La masa de pan está lista cuando forma una bola y no se pega a
los bordes de la cubeta. La cantidad de agua puede variar en función de
la calidad de la harina.
CANTIDADES RECOMENDADAS PARA DIFERENTES INGREDIENTES
CORTAR Y RALLAR QUESO
No todos los tipos de queso se pueden cortar en rebanadas. En general, el
queso de pasta blanda no es muy adecuado y el queso de pasta muy dura
puede dañar el disco o el propio robot.
Es posible rallar la mayor parte de los quesos, salvo los quesos de pasta
blanda. La única excepción a esta regla es la mozzarella, que se puede
rallar cuando se pone en el congelador hasta que se endurece, con
resultados perfectos. Los quesos de pasta dura, como el parmesano, sólo se
pueden rallar a temperatura ambiente.
INGREDIENTES
CANTIDAD
Pasta brisa, azucarada
1,5 kg
Masa de brioche
800g
Frutas y verduras ralladas o rebanadas
1,5 kg
Potaje, crema de verduras
1,5 litros
Claras a punto de nieve
3 a 10 huevos
Nata montada
0,5 litros
TIPO DE QUESO
PICAR/TRITURAR
RALLAR
REBANAR
Pasta blanda (a temperatura ambiente)
sí
no
no
Pasta semiblanda (semicongelada)
sí
sí
no
Pasta semidura (semicongelada)
sí
sí
sí
Pasta dura (a temperatura ambiente) sí
sí
no
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