Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Gâteau aux bleuets du Maine
1 litre de farine
500 mL de sucre
40 mL de levure chimique
1 mL de sel
4 œufs, légèrement battus
200 mL d’huile végétale
125 mL de lait
10 mL de vanille
1 litre de bleuets du Maine, frais ou congelés
Produit antiadhérent en vaporisateur
Garniture:
125 g de beurre mou
125 mL de cassonade blonde
125 mL de farine
0,5 mL de cannelle
1.
Mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol de 4 litres.
2.
Ajoutez-y les œufs battus, l’huile, le lait et la vanille. Fouettez pour obtenir une
pâte homogène. Incorporez délicatement les bleuets en soulevant la masse.
3.
Vaporisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ de produit antiadhérent et
versez-y la préparation. Mélangez la garniture et recouvrez-en la pâte. Placez le
pot en grès dans la base chauff ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites
cuire 3 ou 4 heures au réglage haut. Servez tiède avec du beurre.
8 à 10 portions
Fruits d’automne pochés dans un
jus acidulé à la vanille
Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York.
2 pommes Granny Smith épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux
2 poires Bartlett épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux
1 orange, épluchée et coupée en deux
75 mL de miel
1 gousse de vanille, fendue, graines séparées
1 bâton de cannelle
75 mL de sucre
Eau, pour recouvrir les fruits
Crème glacée à la vanille
1.
Déposez les cœurs des pommes et des poires dans le pot en grès VersaWare™.
Pressez le jus des moitiés d’orange puis mettez-le dans le pot en grès avec les
écorces d’orange, le miel, la gousse et les graines de vanille, le bâton de cannelle et
le sucre. Ajoutez les moitiés de pommes et de poires puis versez juste assez d’eau
pour couvrir les fruits.
2.
Remuez délicatement pour mélanger et placez le pot en grès dans la base
chauff ante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire environ 2 heures
au réglage haut. Vérifi ez la tendreté des fruits à l’aide d’un couteau – les fruits
doivent être mous.
3.
Retirez les moitiés de fruits et réservez-les. Passez le liquide obtenu au chinois
– jetez les particules solides – puis versez-le dans le pot en grès. Posez le pot en
grès sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu doux et laissez mitonner
pour réduire le liquide de moitié et ainsi l’épaissir.
4.
Coupez les moitiés de pommes et de poires en dés puis mettez les dés dans le
liquide de cuisson épaissi jusqu’à ce qu’ils aient réchauff é. Égouttez les fruits et
réservez le liquide.
5.
Pour faire des desserts individuels, disposez des dés de fruits au fond de coupes,
versez de la sauce autour des fruits puis placez une boule de votre crème glacée à
la vanille préférée dessus.
4 à 6 portions
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