-43-
RECEPTEN
Knolgroentesoep
voor 4 personen
•
150 gram wortelen, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
•
150 gram knolselderij, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
•
150 gram prei, gewassen en in ringen van ongeveer 5 cm dik gesneden
•
300 gram koolraap, geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden
•
1 ui, gesnipperd
•
800 ml groentebouillon van goede kwaliteit
•
2 laurierbladeren
•
Peper en zout
1. Voeg alle ingrediënten toe aan de schaal.
2. Kook gedurende 6 tot 7 uur op de lage stand (Low) of 4 tot 5 uur op de hoge stand (High).
3. Laat de schaal afkoelen en giet de soep dan in een blender. Pureer de soep tot de gewenste dikte is verkregen. Of
giet het mengsel in een geschikte schaal en gebruik een staafmixer.
4. Serveer de soep dampend warm met wat crème fraiche en gesneden bieslook.
Runderstoofpot
voor 4-5 personen
•
1 runderborststuk van 750 gram
•
1 ui, in vieren gesneden
•
1 prei, in plakken gesneden
•
1 wortelen, in de lengte doormidden en dan in stukken van 4 cm gesneden
•
½ middelgrote koolraap, in blokken gesneden
•
200 ml runderbouillon
•
15 gram tomatenpuree
•
2 laurierbladeren
•
Peper en zout
1. Voeg de gesneden groenten toe aan de aardewerken schaal en leg hier het runderborststuk op.
2. Vermeng de bouillon met de tomatenpuree. Giet dit mengsel over het rundvlees en voeg de laurierbladeren toe.
3. Kook gedurende 7 tot 8 uur op de lage stand (Low) of 5 tot 6 uur op de hoge stand (High) tot het vlees en de groenten
gaar zijn.
4. Het vocht van het vlees maakt een heerlijke jus. Als u de jus wilt indikken, mengt u iets maïsmeel in wat koud water en
roert u dit goed door de jus.
5. Serveer het vlees in dikke plakken met aardappelpuree en savooienkool met boter.
Mediterrane gestoofde lamsschenkel
voor 4 personen
•
15 ml plantaardige olie
•
4 kleine lamsschenkels
•
1 grote rode ui, grof gesneden
•
2 teentjes knoflook, fijngehakt
•
400 gram blik gehakte tomaten
•
1 wortelen, gesneden
•
15 gram grof gesneden verse oregano of 10 gram gedroogde oregano
•
250 ml rode wijn
•
30 gram tomatenpuree
1. Verwarm een geschikte koekenpan tot deze goed heet is, voeg de olie toe en sauteer de lamsschenkels tot deze aan
alle kanten gebruind zijn.
2. Leg de lamsschenkels in de aardewerken schaal, voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door.
3. Plaats het deksel en kook gedurende 8 tot 9 uur op de lage stand (Low) of 6 tot 7 uur op de hoge stand (High).
4. Indien gewenst kunt u de saus indikken met een mengsel van water met een weinig maïsmeel. Serveren met
geroosterde knolgroenten en couscous.
