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I
SBUFFO DI VAPORE
Questa particolare funzione può essere utilizzata solo durante l’utilizzo delle
funzioni tradizionali del forno.
.
Una volta acceso il forno, lo sbuffo del vapore sarà disponibile solo dopo
che la cavità interna avrà superato i 100°C. Solo da quel momento sarà
possibile l’accensione del tasto.
Lo sbuffo entrerà in funzione per cinque minuti andando a umidificare il cibo in modo che questo
diventi meno secco durante la cottura. Ideali per arrosti in genere, grosse pezzature di carne/pesce e
cotture più soft.
NB: QUESTA FUNZIONE NON SI ACCENDE CON LE FUNZIONI DI COTTURA A VAPORE.
Nella seguente tabella indichiamo i risultati delle prove di cottura eseguite presso i nostri laboratori
da un cuoco professionista, in ogni caso si tratta di indicazioni e i valori che proponiamo servono per
partire a sperimentare le proprie ricette ed ottenere sempre i migliori risultati!
PIATTI DA PREPARARE
PESO (g.)
FUNZIONE
Temper.
forno.°C
Temper.
vapore °C
LIV.
ACCESSORI
CONSIGLIATI
Tempo
(minuti)
GAMBERONI CON RAVIOLI
1700
Vapore 100°C
100
2
G Teglia
Leccarda
sotto
55
RISOTTO ALLE FRAGOLE
1200
Vapore 100°C
100
2
Griglia
15
RISOTTO AL
CASTELMAGNO
1200
Vapore 100°C
100
2
Griglia
15
COCKTAIL DI GAMBERONI
100
Vapore 100°C
100
2
G Teglia
leccarda
sotto
15
PANINI AL LATTE
800
VEN
Vapore 100°C
175
100
2
G Teglia
forata
30
INSALATA DI RISO VENERE
500
Vapore 100°C
100
2
Griglia
35
RIGENERAZIONE PRIMI
PIATTI
1 porzione
Vapore 130°C
120
2
Griglia
20
RIGENERAZIONE VERDURE
1 porzione
Vapore 130°C
120
2
Griglia
20
RIGENERAZIONE DI
SECONDI PIATTI CON
VERDURE
1 porzione
Vapore 130°C
120
2
Griglia
20
