CAVITE SUPERIEURE
CAVITE INFERIEURE
160
160
160
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du
four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson de différents types de plats (ex : viandes et
poissons) sans mélanger odeur et goûts. Cette cuisson lente est idéale pour les volailles, ou les
pâtisseries.
Sole
Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de tartes, de crème caramel, flans,
terrine, toutes préparations qui nécessitent une cuisson par le dessous (cocottes : poulet,
boeuf)
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Cette
fonction est idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le
dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cake, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
Sole brassee
Fonction Dial
Fonctions (selon le modèle du four)
Élément de
chauffage
cırculaıre
Temp.
préconisée
°C
Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte
du four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson de différents types de plats (ex : viandes
et poissons) sans mélanger odeur et goûts. Cette cuisson lente est idéale pour les volailles,
ou les pâtisseries.
Gril
Utilisation de la résistance de voûte uniquement. Un préchauffage de 5 minutes est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les
brochettes et pour les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps
de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Pour les viandes rouges
et filets de poissons, ils peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé
dessous. Le récolte-sauce peut également être positionné sur une grille située sur le gradin
inférieur.
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un
préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.
Idéal pour les cuissons de volume épais, de pièce entière telles que rôti de porc, volailles etc...
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le
récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit
pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
Turbo gril
Fonction Dial
Fonctions (selon le modèle du four)
Temp.
préconisée
°C
Élément de
chauffage
cırculaıre
180
L3
190
FR 68
