4
1.
W naczyniu szynkowaru (1a) umieść ciasno farsz.
2.
Sprężynę (1c) umieść w wytłoczeniach płytki dociskowej (1b).
3.
Płytkę ze sprężyną umieść na wsadzie w naczyniu szynkowaru.
4.
Centralnie na sprężynie umieść pokrywę w taki sposób, aby sprężyna znalazła się w jej wytłoczeniu.
5.
Sprężynę dociśnij pokrywą (1d) ustawiając ją w taki sposób, aby po przekręceniu uległa zblokowaniu.
6.
W otworze znajdującym się w pokrywie umieść termometr (
brak w zestawie
), tak, aby móc kontrolować
temperaturę wewnątrz parzonego wsadu
7.
W garnku (2) umieść kosz (3) i wstaw do niego przygotowany szynkowar, zalewając go wodą tak, aby jej
poziom był powyżej wsadu, a jednocześnie, aby woda nie dostawała się do środka naczynia.
UWAGA! Przykrycie pokrywą garnka podczas parzenia w szynkowarze spowoduje zaparowanie
termometru.
UWAGA! Woda podczas parzenia paruje, jej ubytek uzupełniaj na bieżąco w trakcie całego procesu.
8. Garnek postaw na
źródle ciepła.
9.
Po uzyskaniu wewnątrz wsadu odpowiedniej temperatury lub po zadanym czasie parzenia, szynkowar wyjmij
i schłodź. A następnie umieść w lodówce w celu całkowitego wystudzenia. .
Dodatkowe wskazówki:
1.
Jeśli wsad umieszczamy bezpośrednio w naczyniu szynkowaru pozbywamy się zbędnego tłuszczu i
galantyny. W tym wypadku przy wyjmowaniu wsadu należy naczynie szynkowaru polać gorącą wodą, co
ułatwi wyjęcie sprężyny z przytwierdzoną do płytki potrawką.
2.
Wsad w szynkowarze można umieścić dodatkowo w dedykowanym woreczku, co ułatwi wyjęcie go z
szynkowaru oraz pozwali na zachowanie galantyny wewnątrz potrawy.
3.
Wsad można owinąć dedykowaną osłonką z przyprawami, co zapewni oprócz wzbogaconego smaku
również elegancki wygląd naszym potrawą.
4.
By wędlina wyszła aromatyczna i wyrazista w smaku, można ją zapeklować – zarówno na mokro, jak i na
sucho. Mięso można również po prostu doprawić ulubionymi przyprawami, wymieszać, włożyć do
szynkowaru i odstawić na kilka godzin do lodówki, by mięso „nabrało smaku”. Wszystko w zależności od
tego, co lubimy i czego oczekujemy!
Bardzo ważna podczas przygotowania mięsnych produktów w szynkowarze jest temperatura wody w trakcie
parzenia oraz temperatura wewnątrz wsadu mięsnego. Dzięki jej kontroli uzyskamy zawsze soczyste i wartościowe
produkty.
TYPY PRODUKTY MIĘSNEGO
TEMEPRATURA WNĘTRZA
WSADU [°C]
TEMPERATURA WODY [°C]
WIEPRZOWINA
Szynka
68
75-80
Schab
62-63
65-75
Karczek
70-72
80-85
Łopatka
68-70
75-85
Boczek
72-73
80-85
Słonina
65-72
75-80
MIELONKI
68-70
75-80
WOŁOWINA
68-70
75-80
DRÓB
72
75-85
W tabeli powyższej znajdują się temperatury parzenia poszczególnych mięs – dolny zakres dla zwolenników mięs bardziej
soczystych, górny dla preferujących mięsa bardziej suche. W przypadku słoniny sytuacja ma się inaczej – parząc w niższych
temperaturach słonina będzie bardziej chrupiąca, a w wyższych maślana.
Wzór użytkowy chroniony w Urzędzie Patentowym RP EP2745757A1
CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
Stal nierdzewna jest odporna na korozję dzięki temu, że pierwiastki stopowe tworzą na jej powierzchni cienką
przeźroczystą warstwę ochronną. Jest ona bardzo cienka ale stanowi idealną ochronę powierzchni stali przed
korozją. Jeżeli zostanie ona uszkodzona w sposób mechaniczny i nie będzie odpowiednio konserwowana mogą
pojawić się na niej wżery. Z zależną częstotliwością od warunków w jakich jest eksploatowany dany materiał ze stali
nierdzewnej
– konieczna jest odpowiednia konserwacja i czyszczenie.
Naczynie przystosowane do mycia w zmywarce.
W trakcie konserwacji zalecamy stosować się do:
