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Preguntas frecuentes y consejos
1. ¿Por qué debo mantener frío el mosto durante
la fermentación?
El hecho de controlar la temperatura del mosto, que tiene
una fermentación activa, es determinante en el sabor de
la cerveza acabada. Una fermentación a una temperatura
superior a la deseada puede causar una pérdida del sabor
afrutado, ésteres y alcoholes de fusel fuertes. La tempe-
ratura recomendada de fermentación tipo Ale oscila entre
18-24 °C. Mantener una cerveza con fermentación activa
a esta temperatura en una estancia cálida no es una tarea
fácil. A esto se suma el hecho de que la fermentación activa
puede aumentar la temperatura 10-15 °C en el caso de una
remesa típica de 20 litros.
2. ¿Se ajustará la bolsa de control de tempera-
tura de fermentación Cool-Brewing a mi garrafa
o fermentador?
Nuestra bolsa de control de temperatura se adapta a la
mayoría de garrafas y cubos de fermentación de 20 y 30
litros. El tamaño de nuestras bolsas es de 67,3 cm x 54,6
cm (al. x an.). Como el tamaño de garrafas y fermentadores
puede variar, mida el suyo antes de hacer el pedido si no está
seguro.
El tamaño de un cubo fermentador estándar de 30 litros es
de 42 x 40 cm.
El tamaño de una garrafa estándar de 23 litros es de
52,5 x 30 cm.
3. ¿Cómo mantengo fría mi bolsa Cool-Brewing?
Puede mantener fría su bolsa de control de temperatura de
fermentación igual que lo haría con cualquier enfriador. Sim-
plemente incorpore bolsas de hielo o cualquier cosa fría para
alcanzar o mantener la temperatura deseada. Una buena
opción es utilizar botellas de plástico llenas de hielo. De este
modo, puede volverlas a congelar cuando se descongelen sin
ensuciar nada y, además, duran mucho más que las bolsas
de hielo.
4. ¿Cuál es la temperatura ideal de
fermentación?
Las temperaturas normales de fermentación tipo Ale oscilan
de 20 a 24 °C. Normalmente en el paquete de la levadura
que utiliza se especificará el intervalo ideal de temperaturas.
Las temperaturas normales de fermentación tipo Lager
oscilan de 9 a 13 °C.
5. ¿Cuánto hielo es necesario para bajar las
temperaturas?
La cantidad necesaria de hielo variará en función de las
circunstancias individuales; sin embargo, las pruebas que
hemos realizado han indicado el siguiente promedio aproxi-
mado en una remesa de 20 litros:
2 x 2 litros de hielo
bajaron la temperatura del mosto con
fermentación activa un promedio de 5,6 grados en 24-36
horas antes de descongelarse.
3 x 2 litros de hielo
bajaron la temperatura del mosto con
fermentación activa un promedio de 8,3 grados en 24-48
horas antes de descongelarse.
Por consiguiente, aproximadamente una botella de 2 litros
de hielo baja la temperatura del mosto en fermentación unos
2,8 grados en una remesa de 20 litros. Tenga en cuenta que
estos valores son meramente orientativos.
►
CONSEJO ÚTIL
Al congelar las botellas, asegúrese de dejar un poco de aire
en la parte superior con el fin de dejar espacio para que el
hielo se expanda y así no se rompa la botella.
6. ¿Puedo mover mi bolsa de control de tempe-
ratura de fermentación cuando esté llena?
No mueva su bolsa de fermentación cuando esté llena. Retire
el fermentador o la garrafa antes de moverla. Tampoco deje
jugar a los niños cerca del enfriador.
7. ¿Puedo utilizar mi bolsa de control de tempe-
ratura de fermentación para otros fines?
Por supuesto. Muchos elaboradores de cerveza casera
encuentran otros fines útiles para nuestras bolsas; sin
embargo, no asumimos ninguna responsabilidad si se usa de
un modo distinto al especificado.
8. ¿Cómo puedo limpiar mi bolsa de control de
temperatura de fermentación?
Recomendamos una limpieza manual con detergente para
platos y una esponja o cepillo suave.
9. ¿Con quién me pongo en contacto en caso de
tener preguntas o necesitar ayuda?
Póngase en contacto con nosotros si tiene preguntas, suge-
rencias o comentarios en :
[email protected]
[email protected]
No pierda nunca más una
remesa de cerveza debido
a altas temperaturas.
