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Recetas y sugerencias
Albóndigas de pan rallado y
leche
Utilizar el disco perforado de 8 mm
– 300 gramos de pan blanco fresco
– 40 gramos de margarina o mantequilla
– 200 ml de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil, sal
– un poco de harina
Procesar los ingredientes
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Moler el pan blanco con la picadora de
carne.
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Agregar la cebolla finamente picada,
el perejil y la mantequilla o margarina;
mezclar los ingredientes.
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Batir los huevos, la leche y la sal y
mezclarlos con la masa de pan molido.
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Dejar reposar la masa unos minutos.
Amasarla nuevamente,
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Formar las albóndigas siempre con las
manos mojadas. Pasar las albóndigas
por la harina.
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Poner las albóndigas en una cacerola
con en agua hirviendo y dejarlas
reposar durante 20 minutos. ¡Prestar
atención a que no cuezan!
Queso molido
Receta básica
– 500-600 g de queso (gouda)
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Para un mejor procesamiento, cortar el
gouda en dados (2,5 x 2,5 x 2,5 cm) y
congelar durante 24 horas a -20 grados.
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Procesar el gouda congelado con el
picador de carne (disco perforado fino).
Tiempo de procesado:
1 minuto
Rollos de carne picada con
gouda
Receta básica
– 500 g de carne de vaca, cortada en tiras
– 500 g de carne de cerdo cortada en
tiras
– 200 g de queso (gouda)
– 10 g de sal
– 2 g de pimienta negra molida
– Ajo (opcional)
– Aceite para freír
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Primero procesar el gouda congelado
(
X
«queso molido»“) con la picadora
de carne (disco perforado fino),
seguidamente la carne de vaca y la
carne de cerdo.
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Añadir sal, pimienta y ajo (opcional) y
mezclar.
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Formar con la mano, o con el accesorio
de embutidos, rollos largos de
aproximadamente 10 cm de largo.
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Calentar un poco de aceite en una
sartén y freír los rollos de carne durante
5 minutos aproximadamente. Darle
vueltas varias veces hasta que estén
bien hechas.
Accesorio para embutido de
salchichas
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Reblandecer la tripa natural durante
aprox. diez minutos en agua templada
antes de embutir la carne en la misma.
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No llenar las tripas en exceso, de lo
contrario las salchichas pueden reventar
al cocerlas o asarlas.
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¡Las boquillas se pueden utilizar
también sin tripas! Empanar la masa
y freírla a continuación.
Accesorio para Kebbe
Recetas para Kebbe relleno
Albóndigas alargadas:
– 500 gramos de carne de cordero
cortada en tiras
– 500 gramos de trigo burgol lavado
y escurrido
– 1 cebolla pequeña picada
