124
tr
Tariflerveyararlıbilgiler
Tarifler ve yararlı bilgiler
Kıyma makinesinin ön takımı
Delikli disk, İnce 3 mm/3,8 mm:
Pişmiştavuk,domuz,sığıreti,pişmişciğer,
pişmişçorbalıket,kızartmalıkkıymaiçinçiğ
domuzvesığıreti;çiğciğer,ciğersucuğu
içinetveiçyağı,incekıyılmışettensucuk
içindomuzeti
Delikli disk, orta, 4,8 mm:
Macunveservelatsosisiiçindomuzvesığır
eti
Delikli disk, kaba, 8 mm:
Gulaşçorbasıiçinkavrulmuşdomuzeti;
artıklardanyapılansufleiçinkullanılan
artıklar(kızartma,sucuk,…)
Ekmekli hamur köftesi
8mmçapındadelikleriolandiskikullanınız
– 300 g taze beyaz ekmek
–
40gtereyağıveyamargarin
– 200 ml süt
– 2 yumurta
–
1ÇKincekıyılmışsoğan
– Maydanoz, tuz
–
Birazun
Malzemelerin işlenmesi
■ Beyazekmeğietkıymamakinesiile
öğütünüz.
■ Küçükdoğranmışsoğanları,maydanozu
vetereyağınıilaveedinizvekarıştırınız.
■ Yumurtayısütvetuzilekarıştırıpçırpı
-
nızveufalanmışekmeklerekarıştırınız.
■ Hamurubirkaçdakikabekletiniz.Tekrar
iyiceyoğurunuz.
■ Yuvarlakköftelerişekillendirmekiçin
ellerinizidaimasuileiyicenemlendiriniz.
Yuvarlakköfteleriunüzerindegezdiriniz.
■ Yuvarlakköftelerikaynarsuyaatınız
veyakl.20dakikasuiçindebekletiniz.
Suyunkaynayıptaşmamasınadikkat
ediniz!
Öğütülmüş Peynir
Temel tarif
–
500-600gpeynir(Gouda)
■ DahakolaykullanabilmekiçinGouda
peyniriniküplerhalinde(2,5x2,5x
2,5cm)kesinizve24saatboyunca
-20 °C’de dondurunuz.
■ DonmuşhaldekiGoudapeynirini,et
kıymamakinesinden(incedeliklidisk)
geçirerekişleyiniz.
İşleme süresi:
1dakika
Gouda peynirli kıymalı rulo köfte
Temel tarif
–
500gdanaeti,şeritlerhalindekesilmiş
–
500gdomuzeti,şeritlerhalinde
kesilmiş
–
200gpeynir(Gouda)
– 10 g tuz
–
2gçekilmişkarabiber
–
Sarımsak(isteğebağlı)
–
Kızartmakiçinyağ
■ ÖncelikledonmuşhaldekiGouda
peynirini(
X
“öğütülmüşpeynir”),
dahasonradadanavedomuzetiniet
kıymamakinesinden(incedeliklidisk)
geçirerekişleyiniz.
■ Bukarışımatuzu,biberivesarımsağı
(isteğebağlı)ekleyinizvekarıştırınız.
■ Elinizleveyabirsosisdoldurma
aparatıylaşekilvererekyaklaşık10cm
uzunluğundaruloköftelerhazırlayınız.
■ Kızartmatavasındayağıısıtınızve
kıymalıruloköfteleriyakl.5dakika
kızartınız.Birkaçkezçevirerekheryerini
iyicekızartınız.
Sucuk doldurma ön ünitesi
■ Doğalbağırsağıişlemedenönceyakl.
10dakikaılıksudayumuşatınız.
■ Sucukvesosisleri“tıkabasa”
doldurmayınız,aksihaldesucuklar
kaynayıncaveyakızartılıncapatlayabilir.
■ Enjektörlerbağırsaksızdakullanılabilir!
Sucuklukmalzemeyipaneedinizve
ardındankızartınız.
