83
fi
Ruokaohjeita ja vinkkejä
■
Jauha pakastettu gouda lihamyllyn
hienon reikälevyn läpi.
Käsittelyaika:
1 minuutti
Gouda-jauheliharullat
Perusohje
– 500 g suikaloitua naudanlihaa
– 500 g suikaloitua sianlihaa
– 200 g juustoa (Gouda)
– 10 g suolaa
– 2 g jauhettua mustapippuria
– Valkosipulia (haluttaessa)
– Öljyä friteerausta varten
■
Jauha ensin pakastettu gouda
(
X
”Jauhettu juusto”) ja sitten naudan-
ja sianliha lihamyllyn hienon reikälevyn
läpi.
■
Lisää suola, pippuri ja valkosipuli
(haluttaessa) ja sekoita ainekset.
■
Muovaa taikinasta noin 10 cm:n pituisia
rullia käsin tai makkaran täyttölaitteella.
■
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista
jauheliharullia noin 5 minuuttia. Kääntele
niitä useita kertoja, kunnes ne ovat
kypsiä.
Makkaran täyttölaite
■
Liota ennen käsittelyä luonnonsuolta
haaleassa vedessä noin 10 minuuttia.
■
Varo täyttämästä liian täyteen, koska
makkarat saattavat silloin haljeta
keitettäessä tai paistettaessa.
■
Voit käyttää suuttimia myös ilman
suolta! Leivitä makkaramassa ja paista
sen jälkeen.
Kebben valmistusosa
Ohje täytetyille kebbe-kääröille:
– 500 g suikaloitua lampaanlihaa
– 500 g huuhdottua ja valutettua
bulgurvehnää
– 1 pieni silputtu sipuli
■
Jauha vuorotellen lampaanlihaa ja
vehnää lihamyllyn hienon reikälevyn
läpi.
■
Sekoita taikina hyvin, lisää joukkoon
sipuli.
■
Jauha seos vielä kaksi kertaa
lihamyllyssä.
Täyte:
– 400 g suikaloitua lampaanlihaa
– 2 keskikokoista silputtua sipulia
– 1 rkl öljyä
– 1 rkl jauhoa
– 2 tl maustepippuria
– Suolaa ja pippuria
■
Jauha lampaanliha lihamyllyn hienon
reikälevyn läpi.
■
Kuullota sipulit kullanruskeiksi.
■
Lisää lampaanliha ja paista, kunnes liha
on kypsää.
■
Lisää muut ainekset. Hauduta noin
1-2 minuuttia.
■
Kaada liika rasva pois.
■
Anna täytteen jäähtyä.
Kebben valmistus:
■
Syötä kääröihin tuleva täyte kebben
valmistusosan läpi.
■
Leikkaa taikinarullasta 7,5 cm pituisia
paloja.
■
Sulje käärön toinen pää.
■
Työnnä avonaisesta päästä kääröön
vähän täytettä ja sulje sitten myös
käärön toinen pää.
■
Kuumenna öljy (noin 180 °C) ja
uppopaista kääröjä noin 6 minuuttia,
kunnes ne ovat kullanruskeita.
Raastinosa
Viipalointiterä
sipuleille, yrteille, omenoille, porkkanoille
Raastinterä, karkea
pähkinöille, suklaalle, juustolle, kovalle
leivälle/ sämpylöille
Raastinterä, hieno
pähkinöille, suklaalle, juustolle
Hienonnusterä
perunoille, parmesaanijuustolle
