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Fleisch, Geflügel, Fisch
Wählen Sie die Angabe entsprechend dem nächst-
niedrigeren Gewicht und verlängern Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel
erhältlich) oder machen Sie die „Löffelprobe“. Drücken Sie
mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr
oder geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr
und verwenden Sie weniger Flüssigkeit.
Verwenden Sie Umluftgrillen statt Ober- und Unterhitze.
Dabei wird der Bratenfond nicht so stark erwärmt und es
entsteht weniger Wasserdampf.
Was ist zu tun, wenn...
Für das Gewicht des Bratens
stehen keine Angaben in der
Tabelle.
Wie können Sie feststellen, ob
der Braten fertig ist.
Der Braten ist zu dunkel und
die Kruste stellenweise
verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber
die Soße ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber
die Soße ist zu hell und wäßrig.
Beim Aufgießen des Bratens
entsteht Wasserdampf.
Fleisch, Geflügel, Fisch
Fisch
Fisch, gegrillt
Fisch, gebraten
Fisch in Scheiben
z.B. Koteletts
Gewicht
à 300 g
1 kg
1,5 kg
à 300 g
Geschirr
Rost*
offen
Rost*
Höhe
2
3
3
4
Heizart
x
t
t
x
Temperatur
°C, Grill
x
220–230
230–240
x
Dauer
Minuten
20–25
40–45
45–50
20–25
Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten Backofen.
Fisch
Beispiel:
Gegrillte Forelle
* Universalpfanne in Höhe 1 einschieben.
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