Français 36
Convection Roast
Le mode Convection Roast est bien adapté à la préparation des coupes de viande
tendres et de la volaille.
Les avantages du mode Convection Roast comprennent :
•
une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la
cuisson par convection.
•
Brunissage riche, doré.
Conseils :
•
Utiliser la température exacte de la recette choisie.
•
Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour
des exemples, se reporter au tableau de cuisson en mode Convection Roast.
•
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
•
Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de
cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.
•
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de
celle-ci.
•
Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez
la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
•
Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
•
Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau
correspondant.
Tableau de cuisson en
mode Convection Roast
á
Le mode
Convection Roast
utilise la chaleur diffusée par les
éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule
dans la cavité grâce au ventilateur à convection.
Type d'aliment
Position
des
grilles
Poids
Temp.
four
Durée
(min/lb)*
Temp.
interne
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant
À point
Rumsteck,
noix,aiguillette,
surlonge
(désossée)
Mi-saignant
À point
Rôti de filet de porc
(mi-saignant)
2
2
2
2
2
3.0–5.5
3.0–5.5
3.0–6.0
3.0–6.0
2.0–3.0
325
325
325
325
425
27–31
30–38
18–33
30–35
15–24
145
160
145
160
145
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