FR 25
conseils de cuisson
tableaux de cuisson
position
position 'cuisson
faire bouillir
intermédiaire
douce'
potage
faire un bouillon
12,
,
9
3
consommé clair
12,
,
9
2/3/4
potage 10
–
–
viande
morceaux de viande
9
–
–
rôti
11
9
3/5
bifteck
7/8
–
–
poisson
poêlé
11
10
8
pommes de terre
cuites à l'eau
12,
,
8
6
au beurre
– crues
12,
8
6
– cuites à l'eau
9
–
–
légumes
cuits à l'eau
– légumes secs (par ex.
pois cassés, haricots) 12,
,
8
4
– légumes (par ex.
carottes, haricots)
12,
,
8
3
– légumes verts
(scarole, épinards)
9
–
5
fruits
– oignons
9
–
7
décongélation
– légumes
8
–
–
– légumes verts
6
–
–
sauce
sauce liée par un roux
ou par un agent de liaison
9
–
9
friture
cuire des frites
12,
,
–
12
croquettes - congelées
12,
,
–
8
croquettes - fraîches
12,
,
–
9
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