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Italiano
Verdure
Bollire la verdura da trattare in acqua per 3-5 minuti. Scolare l'acqua
e disporre la verdura su un vassoio.
Tabella verdure
(Temperatura consigliata: 50-55°C)
La temperatura e il tempo indicati possono variare
Verdure
Operazioni preliminari
Essiccatura
standard
Tempo
(appros-
simativo)
Carciofi
Tagliati a pezzi e precotti per circa 10
minuti
fragili
6-14 ore
Asparagi
Tagliati a strisce
fragili
6-14 ore
Fagioli
Fagiolo intero, precuocere lievemente
fragili
8-26 ore
Cavolfiore
Tagliato e cotto a vapore per 3-5 minuti
fragili
6-20 ore
Carote
A fettine, pezzi spessi 8mm
da consumare
subito
6-12 ore
Cavolfiore
Tagliato
duro
6-16 ore
Sedano
Tagliato a 1/4 di pollice
fragili
6-14 ore
Porri
Sbollentare, tagliare in pezzi lunghi
5-6cm
fragili
6-10 ore
Cetrioli
A fettine, tagliato a 1/2 pollice
duro
6-18 ore
Melanzane
Tagliate a 1/4 di pollici e a 1/3 di pollice
fragili
6-18 ore
Aglio
Sbucciato e affettato
fragili
6-16 ore
Pepe
Intero
fragili
8-14 ore
Funghi
tagliati, o interi, puliti bene in prece
-
denza
duro
6-14 ore
Cipolle
Tagliate
fragili
8-14 ore
Piselli
cuocere a vapore per 3-5 minuti
fragili
8-14 ore
Peperoni
Tagliati a strisce, spessore circa 7-8 mm
fragili
4-14 ore
Patate
Bollire per 8-10 minuti, tagliare a fette
fragili
6-18 ore
Rabarbaro
Sbucciati, tagliati
senza acqua
8-36 ore
Spinaci
Cuocere a vapore, finché gli spinaci non
sono umidi
fragili
6-16 ore
Pomodori
Sbucciati, tagliati a metà o a fettine,
spessore ca.5-6mm
duro
8-24 ore
Zucca
Tagliate
fragili
6-18 ore