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Italiano
7. Processo di essiccazione degli alimenti
(Le disposizioni riportate di seguito servono solo come riferimento)
Nota: Ricordarsi che i valori riportati sono solo orientativi.
Frutti
1.
Tagliare i frutti di grandi dimensioni in pezzetti della dimensione
desiderata.
2.
Per gusto ed estetica ottimali (assenza di punti marroni) si con
-
siglia di immergere tutti gli alimenti da essiccare in un bicchiere
contenente succo di mela o succo di limone a seconda dei gusti
personali.
Tabella frutta
(Temperatura consigliata: ca. 55-65 °C)
La temperatura e il tempo indicati possono variare
Frutta
Operazioni preliminari
Essiccatura
standard
Tempo
(approssima-
tivo)
Mela
Togliere il torsolo, tagliare e/o
affettare, spessore ca. 8 mm
espandibile
5-15 ore
Mandorle
sbucciare, tagliare a metà o affet
-
tare
espandibile
12-36 ore
Banana
sbucciare, tagliare in pezzetti da
3-4mm
croccante
10-36 ore
Ciliege
Denocciolare (se desiderato)
duro
8-34 ore
Mirtilli rossi Tagliati o in dimensioni standard
espandibile
6-26 ore
Fichi
Sbucciare, tagliare
duro
6-26 ore
Uva
Intera
espandibile
10-36 ore
Nettarine
Denocciolare, affettare
espandibile
8-26 ore
Buccia di
arancia
Tagliare a strisce
espandibile
8-16 ore
Pesche
Denocciolare, tagliare a metà o a
fette da 1/4
espandibile
10-34 ore
Pere
sbucciate, tagliate a fettine, spes
-
sore ca. 8mm
espandibile
8-30 ore
Prugne
a fette, a metà
espandibile
11-13 ore
Fragole
a fette, a metà
espandibile
10-16 ore
