GÂTEAUX /
PÂTISSERIES /
PAINS
(°C)
(min)
Choux à la crème / Éclairs 190 - 210
20 - 35
3
Pain tressé / Pain en for‐
me de couronne
170 - 190
30 - 40
3
Tartes aux fruits (à base
de pâte levée/mélange de
génoise), utilisez un plat à
rôtir
170
35 - 55
3
Gâteaux à base de levure
avec garnitures délicates
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise)
160 - 180
40 - 80
3
Brioche de Noël
160 - 180
50 - 70
2
Utilisez le troisième niveau de la grille.
BISCUITS
(°C)
(min)
Biscuits sablés
Chaleur tournante
150 - 160
10 - 20
Petits pains, préchauffer le
four à vide
Chaleur tournante
160
10 - 25
Biscuits à base de mélange de
génoise
Chaleur tournante
150 - 160
15 - 20
Pâte feuilletée, préchauffer le
four à vide
Chaleur tournante
170 - 180
20 - 30
Biscuits à base de pâte levée
Chaleur tournante
150 - 160
20 - 40
Meringues
Chaleur tournante
100 - 120
30 - 50
Petites pâtisseries à base de
blanc d'œuf / Meringues
Chaleur tournante
80 - 100
120 - 150
Petits pains, préchauffer le
four à vide
Chauffage Haut/Bas
190 - 210
10 - 25
10.7 Gratins
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
(min)
Baguettes nappées de fro‐
mage fondu
Chaleur tournante
160 - 170
15 - 30
FRANÇAIS 81
