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HINWEIS FÜR DAS KOCHEN MIT MIKROWELLEN
Anordnen
Legen Sie die Nahrungsmittel mit dem dicksten Teil nach außen in die Schüssel. z. B. Hähnchenkeule
Abdecken
Benutzen Sie Mikrowellen-Folie oder einen geeigneten Deckel.
Einstechen
Nahrungsmittel mit Schale, Haut oder Membran müssen vor dem Kochen oder Aufwärmen an mehreren Stellen
eingestochen werden, da sich sonst Dampf entwickeln würde, der das Nahrungsmittel zum explodieren bringen
könnte. z. B. Kartoffeln, Fisch, Hühnchen, Würstchen.
Wichtig:
Eier sollten nicht mit Mikrowellenenergie gekocht werden, da sie explodieren können, und dies sogar,
nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist; z. B. pochieren, braten, hartkochen.
Umrühren,
Für gleichmäßiges Kochen ist es wichtig, dass die Nahrungsmittel während des
umdrehen &
Kochens umgerührt, umgedreht und umarrangiert werden. Immer von außen zur Mitte hin umrühren und
umarrangieren
umarrangieren.
Stehen
Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze sich gleichmäßig in den Nahrungsmitteln verteilen
kann.
Abdecken
Beim Auftauen von Nahrungsmitteln können bestimmte Teile davon erwärmt werden. Warme Bereiche können durch
kleine Stücke Alufolie, welche die Mikrowellen reflektieren, abgedeckt und geschützt werden; z. B. Hühnerflügel und
–beine.
KOCHTECHNIKEN
GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM SPEISENTHERMOMETER
Jedes Getränk und jede Speise hat nach Ende des
Garvorgangs eine bestimmte Innentemperatur, bei
der der Garvorgang abgeschlossen werden kann
und das Ergebnis gut ist. Die Innentemperatur konnen
Sie mit einem Speisen thermometer feststellen. In der
Temperaturtabelle sind die wichtigsten Temperaturen
angegeben.
Getränke erhitzen (Kaffee, Wasser, Tee, etc.)
65-75 oC
Milch erhitzen
60-65 oC
Suppen erhitzen
75-80 oC
Eintöpfe erhitzen
75-80 oC
Geflügel
80-85 oC
85-90 oC
Lammfleisch
Leicht angebraten
70 oC
70-75 oC
Gut durchgebraten
75-80 oC
80-85 oC
Roastbeef
Leicht angebraten
50-55 oC
55-60 oC
Halb durchgebraten
60-65 oC
65-70 oC
Gut durchgebraten
75-80 oC
80-85 oC
Schweine-, Kalbfleisch
80-85 oC
80-85 oC
Getränk / speise
Innentemperatur
Innentemperatur
am ende der
nach 10 - 15
garzeit
minuten standzeit