FR32
TABLEAU DE CUISSON
Catégories
d’aliments
Plats ou type
de cuisson
Puissance et phase de cuisson
Première phase
Puissances
Seconde phase
Puissances
Pâtes, riz
Pâtes fraîches
Faire chauffer l’eau
Booster - 9
Cuire le riz et maintenir à
ébullition
7-8
Pâtes sèches
Faire chauffer l’eau
Booster - 9
Cuire le riz et maintenir à
ébullition
7-8
Riz à l’eau
Faire chauffer l’eau
Booster - 9
Cuire le riz et maintenir à
ébullition
5-6
Risotto
Faire revenir et brunir
7-8
Cuire
4-5
Légumes
verts et
légumes secs
À l’eau
Faire chauffer l’eau
Booster - 9
Cuire à l’eau
6-7
Frits
Faire chauffer l’huile
9
Frire
8-9
Sautés
Faire chauffer la poêle
7-8
Cuire
6-7
À l’étouffée
Faire chauffer la poêle
7-8
Cuire
3-4
Revenus
Faire chauffer la poêle
7-8
Faire revenir
7-8
Viande
Rôtie
Faire revenir la viande dans de l’huile (pour le beurre,
puissance 6)
7-8
Cuire
3-4
Grillé
Préchauffage de la poêle
7-8
Griller des deux côtés
7-8
Rissolée
Rissoler à l’huile (pour le beurre, puissance 6)
7-8
Cuire
4-5
À l’étouffée
Rissoler à l’huile (pour le beurre, puissance 6)
7-8
Cuire
3-4
Poisson
Grillé
Préchauffage de la poêle
7-8
Cuire
7-8
À l’étouffée
Rissoler à l’huile (pour le beurre, puissance 6)
7-8
Cuire
3-4
Frit
Faire chauffer l’huile ou la matière grasse
8-9
Frire
7-8
Oeufs
Frits
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou une matière
grasse
6
Cuire
6-7
Omelette
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou une matière
grasse
6
Cuire
5-6
À la coque/durs
Faire chauffer l’eau
Booster - 9
Cuire
5-6
Pancake
Faire chauffer la poêle avec du beurre
6
Cuire
5-6
Sauces
Tomate
Rissoler à l’huile (pour le beurre, puissance 6)
6-7
Cuire
3-4
Sauce bolonaise
Rissoler à l’huile (pour le beurre, puissance 6)
6-7
Cuire
3-4
Béchamel
Préparer la base (faire fondre le beurre avec la farine)
5-6
Porter à légère ébullition
3-4
Desserts
Crème pâtissière
Porter le lait à ébullition
4-5
Maintenir à légère
ébullition
4-5
Flans
Porter le lait à ébullition
4-5
Maintenir à légère
ébullition
2-3
Riz au lait
Faire chauffer le lait
5-6
Cuire
2-3